煮奶怎麼煮的正確方法和禁忌

眾所周知，牛奶有著很高的營養價值，是每個家庭都會選擇的一種營養品，有些人會習慣買生牛奶回家自己再煮一邊以後再喝，那麼，你知道煮牛奶的正確方法嗎？知道生牛奶怎麼煮嗎？如果你還不瞭解，又想喝煮奶的話，不如和我一起看看本文吧！

煮奶怎麼煮的正確方法和禁忌

煮牛奶雖然聽上去是一件很簡單的事情，但其實它有著很多的小訣竅，例如溫度要多高，用什麼鍋等等，這些都會影響牛奶的口感。下面我們就來看看煮牛奶需要注意什麼吧。

1、一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。

2、如果你是放在煤氣灶上加熱的，那麼你就需要用大火快煮的方法來煮牛奶。就像你炒青菜一樣，這樣能夠鎖住其中的營養成分不流失。如果你用文火慢煮，只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

3、當然如今很多的家庭都有微波爐，他們則會用微波爐加熱，因為很快，且不費事。但是用微波爐需要注意的是，不要連同包裝袋一起加熱，這樣會造成包裝袋膨脹爆裂。應該將牛奶倒入可用微波爐加熱的容器中進行加熱。

4、有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。

5、有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。

6、很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這裡教大家一個方法：“煮一開”。所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

現在，通過本篇文章的介紹，你知道煮奶怎麼煮了嗎？如果你瞭解了，再細緻一點，可以專門買一口小奶鍋，再按以上的方法去正確的煮奶，那就再好不過了！不論你是要煮給自己，愛人，父母或者孩子喝牛奶，都可以記錄一下煮的方法，自己嘗試一下煮奶吧！