牛肉是很多人都特別喜歡的肉類食物，牛仔骨是牛身上非常重要的一個部位，主要指的就是牛胸肋骨的地方，這個地方的營養價值是非常豐富的，在裡面含有鈣元素，蛋白質，維生素等一些營養元素，適量食用一些牛仔骨可以起到提高人體免疫力的作用的，還可以補充一些營養元素，當然，牛仔骨的烹飪方式有很多，所以牛仔骨也是一種受到很多人喜愛的食物，我們在購買牛仔骨的時候，挑選牛仔骨的方法是非常重要的。
怎麼挑選牛仔骨
1.在挑選牛仔骨的時候，要看一下油花的數量，一般來說油花比較多，而且比較均勻細碎的是比較好的，油花多說明牛在進食的過程當中是比較好的，在烹飪的過程當中，牛仔骨當中的油花會融化製作出來的，牛仔骨肉質會更加細嫩肥美一些，相反，如果油花比較少的話，說明餵養牛的飼料是比較不好的，這種牛仔骨的肉質會比較粗老。
2.油花的顏色也是非常重要的，如果油花的顏色是白色的，是比較好的，相反，如果顏色是灰暗色的，說明牛仔骨當中的油脂已經被氧化了，這樣的牛仔骨吃上去是會有一股其他的味道的。
3.牛仔骨肉質的顏色也是非常重要的，我們在購買牛仔骨的時候，一定要選擇比較嫩的肉，因為嫩的肉口感會更好一些，如果牛仔骨的顏色已經是棗紅色了，說明肉質是比較老的，這種肉的口感不是特別好，但是因為通常牛仔骨都是在冰箱的冷凍室進行儲存的，所以牛仔骨的顏色看上去是會有一點灰暗的，但是解凍以後會和氧氣重新接觸，顏色就會開始慢慢的恢復。
4.通常我們可以根據牛仔骨的大小來判斷牛的年齡，骨頭比較大的牛的年齡就會比較大一些，所以我們在購買的時候一定要選擇骨頭比較細小的。
5.如果在骨肉相連的地方，有白色的軟筋膜的話，口感會不是特別好，當我們把牛仔骨解凍以後，骨頭和肉就會分離，不僅不好看，而且也不好吃，儘量應該挑選肉厚一點的，肉的寬度在五釐米左右比較合適肉厚一點的吃起來會更爽一些。
相信通過以上的介紹，大家對於牛仔骨的挑選方法已經有一定的瞭解了，我們在購買牛仔骨的時候，一定要學會挑選牛仔骨，這樣牛仔骨的口感才會更好，而且營養價值也會更高，平時我們可以自己在家裡製作一些牛仔骨，是非常不錯的選擇。
千里飄香谷
