蝦滑的烹飪方法有什麼

放入清水或是火鍋湯料中燙煮。蝦滑是用蝦肉與澱粉、蛋清一起經過多次摔打攪拌後製作而成的餡泥，所以需要放入水中煮熟後才可以食用。煮蝦滑時需要用熱水燜煮，若是冷水煮蝦滑，會使得蝦滑隨著溫度升高的過程中反而食用價值會降低，因為蝦仁中的酶會被破壞。