相信最近大家討論最激烈的一件事就是如過山車一般上躥下跳的天氣了。很多地區都是上午短袖，下午羽絨服，可以說這種說法是絲毫沒有誇張的。很多人受不了冷空氣的來襲，都患上了感冒。那麼，面對冷空氣來襲，來一碗香氣滿滿的臘腸炒飯，可真是再合適不過的了。
臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
如何辨別優質臘腸：
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。 劣質美味菜式
色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。
臘腸炒飯的做法：
材料：
臘腸，雞蛋，青菜，剩飯
做法：
1、臘腸切片，蒸熟。(也可以炒，但蒸的話可以去除臘腸裡面多餘的油脂)
2、雞蛋打散，用油炒熟，然後加入臘腸，剩飯，炒散，加入特別少的水(只要可以讓米飯變成一粒粒的)，一點點胡椒粉，鹽，雞精炒勻就ok了!
介紹一下我炒青菜的方法吧!少油又軟糯，碧綠碧綠的，估計你也喜歡。
熱鍋加平時的三分之一的油，加少許水，燒熱，把青菜放下去，半燙半炒加鹽和雞精就可以出鍋了!我現在蔬菜一般都這麼做，這樣蔬菜不損失維生素，味道還很好，少用油對身體也很有好處啊!
溫馨提示：
1、生臘腸處理的時候要用熱水泡，之後用溫水清洗乾淨。
2、臘腸本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。
這樣，一碗香噴噴的臘腸炒飯就做好了。臘腸營養成分十分充足，並且有開胃助食，增進食慾的功效，可以在氣溫降低的時候幫助大家補充身體所需能量來抵禦寒冷。不過，兒童、孕婦、老年人、高血壓患者應該少食或不食，同時，肝功能不全者也不適合食用。
千里飄香谷
