大家都知道我們中國是一個多民族的國家，每一個民族都有自己當地的特色，而且飲食習慣也各不相同。今天小編要給大家帶來的則是關於彝族的飲食文化。彝族主要生活在山區地帶，食物也多數以玉米大麥為主食。當地人更是性格豪爽，喜愛喝酒。那麼彝族當地的特色食物有哪些呢?跟著小編來領略一下吧!
一、彝族食物有哪些
彝族人的飲食文化，因為有特別的民族習慣，更具有山裡的芬芳。回味無窮的風味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個好客的民族,是個好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用的調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。
彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。 彝族主要從事農業，畜牧業，喜種雜糧，以玉米、小麥、蕎麥、大麥為主食。蔬菜、豬、羊、牛、雞、野味是他們主要烹飪原料。彝族多居住在山區或半山區。山中森林茂密， 棲息著許多珍禽異獸，出產熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野豬等山珍野味。 奔騰於高山峽谷之中的大渡河、金沙江、南盤江、元江等大小河流又提供了魚蝦螺等水產品種。彝族擅長煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長於羊、鹿子等皮毛類動物原料的烹製。口味嗜鹹、香、辣、麻、嗜酒。
肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成"坨坨肉"、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，舊時狩獵所獲取的鹿、熊、岩羊、野豬等也是日常肉類的補充。
二、彝族美食大全
1.杆杆酒
彝族杆杆酒是用玉米、穀子、蕎子、高粱、黃豆混合而做，首先將五種混合的糧食煮好待涼好，加上酒麴裝入土壇中，密封壇口，並用泥漿(現多用水泥)糊緊壇口存放。存放時間越長越好，一般以半年為最短期限。飲用前頭天晚上，開啟封口，倒入冷開水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。
2.米酒
說是米酒，它確是用大米精心釀製而成。但它可不是普通的酒。據老鄉介紹:夏季剛過秋意漸濃，他們總要用上等的大米用水浸泡一夜，晶瑩透亮的大米被浸泡得柔軟發亮，然後用竹篩濾幹水份，放到木甑裡蒸熟，把它盛到瓦盆裡散熱過後，撒上酒麴，兌上少量的水，最後把它盛到瓦罐裡捂上蓋子。十多天後，澇渣米酒就散發出撲鼻的清香。
3.坨坨肉
坨坨肉放入鍋的冷水中，煮時放些木姜子入湯，一般不再放入其他調料，鍋架在鍋莊上用柴燒煮，煮兩漲待水面的泡沫消失就行了，這時肉剛熟，就須撈起，肉此時還有彈性。放調料看似最簡單，但是卻非常重要。彝族人一般在小簸箕中(現在多用瓷盆)拌以鹽就行了
現在許多地方還要加辣椒、花椒，在一些地區習慣採用炒的方式在熱鍋中拌和以上調料，以增加香味。但是坨坨肉本身要求是盡顯豬肉本色，不要太多的太複雜的調味品，就是放也要儘量少一些
4.烤小豬
烤小豬，是一道彝族獨具特色的風味菜。選用20-30斤重的仔豬，殺後去毛，去內臟並洗淨後架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成"砣砣"，抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內，另放幾碟蘸水或其他佐料，然後各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆裡嫩，酥香可口，味道鮮美無比。
彝族食物種類非常多，美食也很多，因為民族文化的原因，當地居民非常熱情好客，性格爽朗大方。同時又非常喜愛大口吃肉大口喝酒的習慣。所謂彝族文化其實就是酒文化，彝族特色美食非常多，肉類、酒類，種類繁多，喜愛這種口味的小夥伴們可以嘗試一下哦。
千里飄香谷
