如何挑選砂鍋|砂鍋有釉好無釉好

砂鍋是一種陶土燒製而成的一種炊具，可以保持食物的色香味，所以現在很多人仍然使用砂鍋來煮菜，燉湯，那麼在選購砂鍋時，我們應該選擇什麼樣的砂鍋呢?砂鍋有釉好無釉好?

一、砂鍋有釉好無釉好

首先我們要知道有釉鍋和有釉鍋的區別。有釉鍋，實際是在無釉鍋砂鍋的基礎上加上一層又釉彩，使砂鍋內壁看起來比較光滑衛生。至於哪一種更好，我個人認為有肉鍋比較好，因為頭土的質地比較疏鬆在煮完以後很容易有殘渣，如果是無釉鍋殘渣進入陶土的縫隙中很難清洗乾淨，而有釉砂鍋內壁非常光滑，很容易清洗，比較健康衛生。

很多人可能擔心有釉砂鍋中檢測出的對人體有害的物質。但如果我們通過正規途徑購買正規的有保障的砂鍋，是不會出現這樣的情況的。

二、如何挑選砂鍋

1.挑選砂鍋的時候，我們首先要看一下砂鍋整體的陶質感。我們如果想選擇質量比較好的砂鍋，而質感一般都非常的細，而且顏色大部分都是白色的，表面上釉的質量也特別的好，看起來非常光滑，導熱效能也非常好。

2.除此以外，我們還可以使用一些小技巧來判斷砂鍋的品質，比如說從老祖宗流傳下來的挑選砂鍋的方法，就是用手或其他東西輕輕的敲打一下砂鍋的鍋體。如果我們聽出來的聲音是比較清脆響亮的，就是品質比較好一點的砂鍋，如果聲音比較沉悶的話，建議不要購買。

3.在選擇的時候我們要看一下砂鍋的鍋底，一般我們都選擇鍋底比較小的砂鍋，因為鍋底小的砂鍋傳熱的效能比較好，可以有效的縮短烹飪的時間。

砂鍋從古至今都是非常受大眾歡迎的炊具之一。熬藥，燉湯，煮粥都可以用一個小小的砂鍋來實現。新買的砂鍋，如果我們怕砂鍋的釉彩中含有有害物質的話，可以加入4%的食醋兌水來浸泡煮沸，然後我們就可以放心使用啦!