成都飲食文化有哪些

成都是一座非常令人神往的城市，被稱之為天府之國。趙雷的一首成都更是讓這個城市為人所熟知。在成都不得不提的是成都獨特的飲食文化。在這裡川菜、火鍋都是大家十分喜愛的食物。成都更是有各種各樣的麵食。這都是成都這所城市的飲食文化。

在成都有各種各樣的誘人小吃，構成了成都飲食文化到了成都不可不去品味一番。你知道成都有哪一些好吃的嗎?下面跟著我一起了解了解成都的飲食文化吧。

成都位於四川在南方，所以成都人也是主要以米飯為主食。成都可以說是美食之鄉，很多地方都可以看到成都的特色美食。最為出名的是成都鴛鴦火鍋，鴛鴦火鍋聽到名字就會讓人好奇，實際上它是兩種湯分為辣與不辣，用太極圖隔開，想象奇特讓能不能吃辣的人也可以坐在一起吃，十分方便。一直受到全國的好評，平常聚餐都是很好的選擇，在成都你可以吃到正宗的鴛鴦火鍋，相信會帶給你不一樣的美味。

1、成都的火鍋文化與巴渝一帶的火鍋頗有淵源

對於辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔並重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。

2、川菜作為一方風味的形成，大約遠在秦始皇統一中國到三國期間

那時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具菜系的雛形。到了唐代，川菜在宮廷中已小有名氣。

詩仙李白以在四川吃過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”。川菜發展到清乾隆年間，烹調技藝已十分豐富，四川文人李調元在《函海-醒園錄》中就係統記錄了川菜的炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、煎、蒸、煨、燉等烹製方法38種之多。近代川菜崛起於清朝末年。由於戰亂，四川地區民生凋敝，清政府的“湖廣填四川”政策引入眾多能人志士。

川菜是四川飲食文化中的精髓，不過成都的小吃，則是四川飲食當中的代表。說到成都的小吃，我們要上溯到成都的解放以前。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就會想到總府街的“賴湯圓”、荔枝巷的“鍾水餃”、焦家巷的“馬紅薯”、洞子口的“張涼粉”、銅井巷的“素面”、九眼橋的“三合泥”等等。

3、各種各樣的小吃

成都的飲食文化得到了長足發展，而今的成都小吃早已成為了大眾化的食品，具有方便快捷、經濟實惠、質優物美、風味十足的特點。成都小吃之有名，還在於口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

人人愛吃的麻婆豆腐也是處於成都，關於麻婆豆腐實際上還有一個典故，由於麻婆豆腐顏色鮮而且紅亮，吃起來又麻又辣，口感十分好，而且具有川菜的風味，一直以來都是大家的所愛，在全國廣為流傳。再有就是夫妻肺片，它是成都的最具風味的特色菜，實際上涼拌的牛肺片，由於最初製作的是一對相依為命的夫妻，風味獨特深受大家好評，由此而得名，一直延續至今。二姐兔丁在成都是大有名氣的菜了，它的出名在於肉多而骨頭少，並且去了兔子頭，吃起來十分美味。

成都飲食文化向來以辣著稱。在中國，有很多地方的菜餚以辣味而出色，例如重慶、湖南等地。而代表四川美食的川菜則以獨特的口味風靡大江南北，很多人常常掛在嘴邊的一句話就是無辣不歡，對於喜愛辣味的四川人來說，這句話更是真實生活的寫照。