茄子有幾種顏色

茄子作為夏季的主要蔬菜之一，深受大眾的喜愛。茄子生長於亞洲熱帶地區，而且亞洲茄子的產量佔到了全世界的四分之三，可見亞洲地區對茄子的喜愛程度。作為我過的一種家常菜，大家也吃過不少茄子吧，那麼大家回憶得起茄子有幾種顏色嗎?相信不少小夥伴都有自己的答案，小編來為大家一一介紹茄子的幾種顏色。

一、茄子有幾種顏色

1. 紫茄子，這是最為常見的一種茄子的顏色，紫茄子含有豐富的維生素，對人體有不少的好處。

2. 白茄子，白茄子比紫茄子多一種龍葵鹼，它的作用就更大了，此外白茄子還具有一定的美容作用。

3. 綠茄子，綠茄子的營養價值沒有紫茄子高，而且在口感也不如紫茄子。

二、如何挑選茄子

1. 看外觀，好的茄子應該是外形比較均勻的，外表沒有裂口，斑點以及任何褶皺，因為出現前面這幾種情況，說明這種茄子不新鮮了。

2. 看顏色，一紫茄子為例，好的茄子以暗紫色為主，甚至有的黑的發亮，這種茄子就比較新鮮。相反，那些顏色不深的茄子就要差很多了。

3. 看花萼，在茄子的花萼於果實處，有一條白色環狀帶，這條環月明顯就說明茄子越嫩，炒出來的茄子也就越好吃。

4. 摸茄子的硬度，哪些比較老的茄子摸上去特別的硬，所以買軟一點的茄子就比較好。

學會了挑選茄子之後，大家就要回去炒茄子了，其實很多人在炒茄子是會遇到一個問題，那就是自己在家炒的茄子會變色，而那些飯店炒出來的茄子不僅味道好，而且顏色也是深紫色的，比較好看。其實在炒茄子之前把茄子放在油李炸一下，再馬上撈出來，就這樣炒出來的茄子就不會變色了。聽了這個小技巧後，大家是不是感覺又學到一手呢喜歡做菜的朋友，趕緊去買點茄子，給家裡人露一手吧。