兩種,藕粉色和白色。蓮藕是日常食用的蔬菜之一,有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩種,有藕粉色和白色兩種顏色。七孔蓮藕為藕粉色,身形胖而短小,味道粉糯,常用於燉湯或製作糯米釀藕。九孔蓮藕為白色,身形細長,口感香脆,常用於涼拌、清炒,或與肉類炒制。