如何辨別雞蛋是否新鮮|雞蛋放久了能吃嗎

雞蛋是非常有營養且便宜的食物，也是我們早餐最常見的食物。小夥伴們都喜歡買很多雞蛋囤放在冰箱裡面，這樣想吃的時候就非常方便了。但是很多人都不知道雞蛋可以存放多久，那麼小編今天就給大家介紹一下雞蛋的保質期，以及如何辨別雞蛋是否新鮮。

一、雞蛋放久了能吃嗎

1、雞蛋放久了還能吃嗎

多人認為雞蛋沒有保質期,放著只要蛋殼不壞就能放好久,其實,完全錯誤,即使是寒冷的冬季,雞蛋也不能長時間存放,一般,冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內常溫下為10天左右。

研究表明:一般情況下,冰箱的溫度在2-5℃,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。

2、雞蛋保鮮方法

許多家庭為了保持雞蛋新鮮,多存放幾天,一般都放在冰箱的冷藏室裡存放。冰箱儲存雞蛋要注意,不要水洗,有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍,然後大頭朝上小頭朝下,豎著放在冰箱裡,能保鮮較長時間。

在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水,如果是清洗過的雞蛋,就可能失去這層物質,長期存放,很容易變質。因此,保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程式。

但是,鮮蛋在存放過程中須注意:鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起,因為蛋殼上有許多小氣孔,生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花,或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

注意,雞蛋最好煮熟了吃。因為雞蛋表面往往有沙門氏菌汙染,在打雞蛋時可能汙染到蛋清;雞蛋生吃時,因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在,蛋白質消化率不足50%;而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達到90%以上。

二、如何辨別雞蛋是否新鮮

去超市和菜市場買散裝雞蛋的時候,許多人偏愛外殼帶一些雞糞、絨毛等髒東西的雞蛋,覺得這樣的雞蛋是新鮮的。但是,雞蛋新鮮不新鮮,並不能通過外殼“髒”否來判斷。辨別雞蛋的方法如下:

1、外觀法

雞蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑的是鮮蛋,外殼光滑發暗的是不新鮮的雞蛋。

2、手搖法

捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,發出晃當聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。

3、照射法

用手輕輕握住雞蛋,對著光源觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。

以上就是小編給大家整理的如何辨別雞蛋新鮮的方法，以及解答小夥伴們雞蛋放久了能吃嗎這個疑問了。相信大家以後去買雞蛋的時候就知道如何識別了，這樣小夥伴們就能買到新鮮的雞蛋了。最後小編再次提醒大家，雞蛋買回去要趁早吃掉哦，放久了可是會變質的哦。