如何選擇雞蛋|如何辨別雞蛋

雞蛋是每個人家中極為常見的一種食材，尤其農村，可以見到各種不同的雞蛋，五花八門，極其難以分辨。隨著社會的發展和變化，雞蛋也出現了許多五花八門的品種，幾乎什麼叫法都有，雞蛋的商品名稱繁雜多變，真雞蛋和假雞蛋也往往難以分辨。

如何辨別雞蛋？如何選擇雞蛋？

隨著社會的發展和進步，市面上出現了不同種類的雞蛋，現在市場上雞蛋的商品名稱特別多，叫法五花八門的，像有機蛋、綠色蛋、無公害蛋、土雞蛋、柴雞蛋、海鮮蛋等等等等。那麼該如何辨別雞蛋呢?

但是一般來說，科學的雞蛋的種類是這樣劃分的，可以根據蛋殼的顏色分類，分為白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋四個型別。或者是根據蛋雞的飼養方式來區分，可以分為野生蛋，養殖蛋等等，這個比較容易理解。有的人還會根據品種來區分，可以分為野山雞蛋、土雞蛋，土雞蛋一般包括了草雞蛋和柴雞蛋等等。

現在真雞蛋和假雞蛋混雜，那麼如何辨別真假雞蛋呢?首先我們需要看外觀，假雞蛋一般比真雞蛋的殼要亮許多，沒有真雞蛋的殼上的星星點點。搖晃的時候，真雞蛋沒有明顯的晃動感，但是假雞蛋就會有很明顯的晃動感;真雞蛋在頭大的那頭一般有小泡泡，但是假雞蛋是不會有的;假雞蛋打在一個碗裡，等待一段時間之後，蛋清和蛋黃會完全的混合在一起，而真雞蛋就不會如此;

假雞蛋煎荷包蛋的時候，蛋白的部分做不出來焦黃的狀態，蛋黃的部分會鼓鼓的，真雞蛋蛋白的部分會出現焦黃的狀態。

假雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃是從海帶裡提純出來的，含有海藻酸鈉和檸檬黃，檸檬黃會對人的神經系統造成一定影響，有興奮的作用，兒童吃了之後會出現多動症的症狀，所以大家一定要鑑別好真假雞蛋，避免買到假雞蛋。

雞蛋是特別常見的一種食材，雞蛋的吃法有許多，那麼雞蛋都可以怎麼吃，做什麼吃呢?雞蛋可以做雞蛋羹，西紅柿炒雞蛋，土豆雞蛋餅，西紅柿雞蛋湯，荷包蛋，煎蛋，韭菜炒雞蛋，香煎土豆絲炒雞蛋餅，香菇炒雞蛋等等，雞蛋似乎跟什麼都可以炒，而且雞蛋營養豐富，對人體非常好。