吃野蕨菜致癌嗎

蕨菜含有多量的維生素，以及人體多需的營養成分，蕨菜的生產環境要求並不高，所以蕨菜的種植都很容易，很多的菜農會大面積的種植蕨菜，但是相比野生的蕨菜營養價值沒有那麼高。蕨菜的豐收期在夏天，蕨菜多吃可以降暑，蕨菜在夏天是一類非常暢銷的蔬菜產品。

一、蕨菜致癌

近幾年，野菜在老百姓的餐桌上流行起來。熱炒涼拌，各種吃法，功效也各種各樣。但是有人說蕨菜有強致癌性?真的是這樣的嗎?原來蕨菜中的原蕨苷是具有致癌性的，在嫩葉中含量較高。而所謂的“致癌性”也不是一吃就得癌，而是長期食用且達到一定量才有可能致癌。那我們在吃的時候，要注意些什麼呢?接著往下看~只要爆炒或者浸泡，讓具有致癌性的原蕨苷失去活性，就能讓蕨菜的致癌性降低。

二、蕨菜的功效

蕨菜營養豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，也可醃製後食用。壩上地區也是我國蕨菜的產地之一。 捋上幾把帶回去洗淨切碎，然後備數片肥肉，半鍋清水，煮至肉爛湯肥時加入野菜。開鍋全飲湯、其味美無法以文辭表達。 蕨菜：亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。 　　

蕨菜：亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，並含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。 蕨菜含有致癌物 不要亂吃 。研究表明，蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。據日本學者專家們認為可能與日本人習食蕨萊有關。所以，人們在膳食生活中以不食或少食蕨菜為好。野蕨菜致癌大部分人都沒有去想到這個吧。

野蕨菜致癌大部分人都沒有想到這個吧，牛羊長時間食用蕨菜作為的飼料，也是有著疾病的誘發危險，長時間食用蕨菜不管是人還是動物都容易誘發癌症的危險，建議在食用蕨菜的時候用正確的方法去處理蕨菜，這樣的蕨菜健康、安全又有營養。