腦豆怎麼做好吃

豆腐腦不管在南方還是在北方都是很受歡迎的食物之一，只不過，南方多數地區喜歡吃甜豆腐腦，而北方地區的人們更偏愛鹹豆腐腦，但是不管怎麼樣，豆腐腦都是大家很喜歡的食物之一。腦豆怎麼做好吃也成了許多人關係的問題，一碗好吃的豆腐腦當做夜宵或者早餐都是極好的。

腦豆怎麼做好吃

1、腦豆炒肉丁

（1）菜譜簡介

在北方人的觀念裡，十個大概有九個人認為，腦豆時就用來連皮煮熟下酒吃的。炒腦豆一般在江南比較常見，北方炒的大多是青豆。相比之下，腦豆比青豆更嫩，味道有些特別。有時稍微轉變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。如果不喜歡豆腥味，可以先把腦豆煮熟再炒。土豆不易熟，先過油會縮短炒菜時間。

（2）材料

腦豆一斤，土豆一個，胡蘿蔔一個，豬肉一小塊，花椒粉適量，味精適量，鹽適量

（3）做法

腦豆剝好，土豆切丁，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁備用。鍋熱油，先炸土豆丁。油中加點花椒麵，加肉丁翻炒。加胡蘿蔔丁翻炒均勻。加入腦豆繼續翻炒。加鹽調味，大火快速翻勺，炒熟後加味精出鍋。

2、尖椒椒肉絲腦豆

（1）材料

青椒10個，紅椒1個，腦豆子1碗，肉絲5g

（2）做法

鍋里加水，將剝好的腦豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之後到出。將鍋里加油放肉絲煸炒。再將青紅椒絲匯入鍋中煸炒至三分熟。倒入出過水的腦豆子翻炒。再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量乾淨的油，出鍋。

3、力力隨意煮-香滷腦豆

菜譜簡介

前幾天中午吃完午餐去逛菜市場時，剛好快收攤了，所以賣新鮮腦豆的店家說剩下所有的腦豆算我130就好。 想想腦豆可以滷起來放，所以就全包了~ 以前作五香腦豆的時候都是煮好腦豆後才放調味料進去"醃"，發現這樣味道比較吃不進去，不夠重。 這次試試看直接用"滷"的，味道果然重多了 ^^

（1）材料

新鮮腦豆莢一斤半蒜頭一把八角2顆醬油一碗香菇素蠔油半碗鹽2大匙黑胡椒粉3大匙五香粉1/3小匙白胡椒粉1小匙香油1小匙

（2）做法

起一鍋，水加7分滿，並加入一大匙的鹽先燙腦豆約5分鐘 (燙腦豆的時候會有髒泡泡，先把這些東西燙出來)

另起一鍋，加入半分滿的水，開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去)腦豆燙完後，先用清水洗乾淨。 之後加入滷汁裡滷約10分鐘最後加入黑胡椒粉與香油，蓋鍋關火。 讓腦豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大，這樣才能讓腦豆均勻讓滷汁入味)最後再分裝放進冰箱裡冰，要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的腦豆，150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~

通過上面介紹的幾種方法，腦豆怎麼做好吃應該已不是難題。自己在家就能做出可口美味的豆腐腦，宵夜早餐的尚佳選擇，健康又便利。還可以根據自己的口味加減配料，做出適合自己口味的豆腐腦，給自己一整天的好心情，動手試一試吧。