該怎麼做|萵苣拌木耳

萵苣和木耳都是日常生活中十分常見的食材，不僅味道鮮美，可以做成各式各樣的美味料理，而且營養價值和食療價值豐富，二者結合而成的萵苣拌木耳更是一道味道美味、營養豐富的家常菜，含有豐富的氨基酸、維生素和其他人體所需的營養物質。那麼，這道菜怎麼做？

一、萵苣拌木耳的做法

食材：

主料萵筍250g木耳50g

輔料大蒜適量生抽適量食醋適量白糖適量食鹽適量花椒適量香油適量食用油適量步驟

做法：

1、準備好主要原料：萵筍、泡發好的木耳。(萵筍我已經剝皮洗淨)

2、剝去老皮的萵筍切成8釐米左右的段，用刮皮器刮成大薄片。

3、刮成薄片的萵筍放入少許食鹽醃漬幾分鐘。

4、醃漬過的萵筍瀝乾水分

5、擠去水分的萵筍在盤中碼成一圈。(也可以直接放入盤中)

6、泡發好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，撈出過涼。

7、焯熟過涼的木耳放入碼好萵筍的盤中間。

8、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、白糖、香油、食醋。

9、炒鍋放油置火上，放入花椒粒小火炸制。

10、花椒粒炸出香味，撈出不用，繼續中火燒製油稍稍冒煙關火。

11、燒熱的花椒油直接倒入調好的料汁碗中，拌勻。

12、拌勻的料汁直接澆在萵筍木耳中即可。

小貼士：

因為萵筍是直接涼拌，刮皮工具要保證乾淨衛生。

二、功效與作用

1、降血壓

萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排洩，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2、利尿通乳

萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

3、增氟補血

萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。

4、寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

5、抗癌作用

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、開通疏利、消積下氣

中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

7、有助於生長髮育

萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

8、改善心肌收縮力

神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

9、提高人體血糖代謝功能

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

10、防治貧血

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

三、食用禁忌

1、不可與乳酪同食

因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

2、不宜與蜂蜜同食

因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

3、哪些人不適宜吃萵苣

萵筍雖然是很好的食物，但是也不能夠多吃，特別是有兩類人是不能夠吃萵筍的，脾胃虛寒的人不能夠多吃，因為萵筍是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能夠多吃萵筍的。

萵苣拌木耳是日常生活中一道常見的家常菜，主要的原食材是萵苣和木耳。萵苣拌木耳怎麼做？有哪些功效，又有哪些禁忌呢？相信您通過閱讀上文，心裡已經比較清楚了。萵苣拌木耳的做法相對來說比較簡單，感興趣的朋友不妨有空的時候在家裡試一試。