眾所周知，牛肉是一種富含高蛋白質的肉類，因為它烹飪方法比較多，而且很少有肥肉，所以受到很多人的喜歡，特別對於減肥人士。我們平時在烤肉，燒烤和火鍋中最常吃到牛肉，但我們在點菜的時候會發現，選單上往往不只寫牛肉，而是會有很多種，像是肥牛，胸口，還有吊龍，那麼這些牛肉分類都是怎麼來的呢?今天我們就來科普一下。
牛肉分類有哪些
1.牛腩
牛腩應該是我們 接觸的比較常見的牛肉種類之一，它是位於牛腹部的肉，這裡的肉肥瘦相間且纖維較粗，上面還會帶著一層筋膜，燉著吃會比較香，口感也不會差。
2.牛腱子
牛腱子看名字就可以知道應該是腿上的肉，因為這裡含有大量的筋，，而且牛腿運動量大，肌肉發達，牛腱子吃起來會比較勁道有咬頭，所以最適合烀爛做醬牛肉，有嚼勁。
3.牛上腦
牛上腦是牛後頸部的肉，那裡由於不怎麼運動，肉質十分的細膩，不需要多加烹飪就可以食用，吃起來十分細嫩的感覺，而且這裡是肥瘦相交錯的，我們常常會將這裡切片用來炒、涮者吃。
4.牛眼肉
看到這個名字你可別誤會者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其實位於牛的脊背部與牛後頸相連的部位，因為它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比較高，所以煎著吃的時候回產生豐富的汁水，做牛排是最合適的，我們在買牛排的時候經常都是這個部位製作的。
5.黃瓜條
這個我們在生鮮超市也能夠聽到服務員說，不過大部分人只知道是牛肉。黃瓜條是牛大腿外側的一塊純瘦肉，整體呈一塊圓錐體，這塊肉炒著吃特別好吃。
除了以上的分類，還有牛裡脊(我們知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，這裡將牛肉分類的這麼細緻是為了我們能夠用最適合的烹飪方式赤道最好的牛肉口感，那麼你還知道哪些部位的牛肉名字，他們怎麼吃最合適，你最喜歡的牛肉吃法是哪一種呢，在這裡可以和小編說一說哦!
千里飄香谷
