馬上就到端午節了,這無疑是吃貨朋友們又一個值得慶祝的節日。端午節吃粽子已經成為一個特定的節日習俗。然而北方和南方的小夥伴們在粽子口感上也有著爭議,因為南北的差異,口味也不一樣,還有一些小夥伴提出粽子放鹽口感更佳。那麼包粽子放鹽嗎?放鹽後好吃麼?
一、端午節吃粽子的由來
關於端午節吃粽子的緣由很多,而流傳最為廣泛的就是和愛國詩人屈原有關。據《史記》“屈原賈生列傳”記載,愛國詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的訊息後,悲憤交加,心如刀割,毅然寫下絕筆作《懷沙》,抱石投入汨羅江,以身殉國。屈原死後,楚國百姓哀痛異常,紛紛湧到汨羅江邊去憑弔,為了防止其屍身被河中的魚蝦咬噬屈原,然後將粽子投入投入江中。以後,在每年的五月初五,就有了端午節吃粽子的風俗了。根據歷史的記載,早在春秋時期粽子就出現了,到晉代,粽子被正式定為端午節食品。而最初粽子的寓意是用作祭祖及神靈的,因為古人認為,五月五日為惡月、惡日,必須在每年的五月五日舉行祭祀活動,以除瘟、驅邪、求吉祥。隨著時間的推移和改變,人們過端午節吃粽子都是承襲傳統的表現。不同的地區粽子的種類很多,然而,吃粽子的意義都是一樣的。
二、究竟包粽子放鹽嗎?多少合適?
答案:1-2勺即可。
1、甜粽子不放鹽,加入紅小豆、紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。
2、鹹粽子也不在米里放鹽,新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。
要看你有沒有其他料放在裡面,我都是放鹽下去,拌均直接用手試味,一定要比我們平時吃菜的味要重一些,要不蒸出來會沒什麼味。
三、包粽子的食材
俗話說得好“巧婦難為無米之炊”,所以,想要包粽子,必須要準備好所有的材料。其中包括:
粽子葉:箬竹葉、或者冬葉、或者芭蕉葉。
包紮的繩子:芭蕉樹皮、或者水草、或者棉線。
餡料:糯米、紅豆、豬肉、花生仁,還可以更多,如紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。
輔料:五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
四、常見做法
1、粽葉放入開水中燙軟,撈出後用清水洗淨,用剪刀將前面帶徑的部分剪掉。
2、糯米用清水泡3-4小時後撈出洗淨控幹水份,加適量白糖、橄欖油拌均勻。
3、處理好的葉子捲成漏斗狀,加糯米至漏斗的一半,放入去核的紅棗。
4、再放一把糯米覆蓋紅棗。
5、將粽葉往一個方向疊去,完全包裹糯米。
6、反折成三角形狀,用棉線捆綁結實。
7、依次包好所有粽子。
8、將粽子放入電壓鍋中,加水至粽面。
9、煮至3-4小時即可。
其實北方的朋友一般吃的都是紅棗、豆沙餡的粽子,而南方的朋友吃的都是肉餡、鹹蛋黃味的粽子,所以大家當然是蘿蔔青菜各有所愛了。對於包粽子放鹽嗎這一問題,其實大家也不必糾結和爭議,畢竟我們吃粽子最初的目的可是紀念愛國詩人屈原呀!所以只要粽子合自己的口味,就是最好吃的。