如何蒸螃蟹最好吃

螃蟹是一種營養價值極高，內含蛋白質和人體所需的各種營養元素。螃蟹的吃法平時也很多，蒸著吃，熬粥喝等等。但大家最喜歡的就是蒸螃蟹，因為蒸的過程最大限度地儲存了它的營養，雖然大部分人都會蒸，但如何蒸螃蟹最好吃呢?

一、螃蟹的營養價值

1、螃蟹眾所周知的營養價值就是高蛋白，有多高呢?按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%-18%。這個數值看起來並不高(雞肉、牛肉的20%)，而水分含量約80%，按乾重計算，蟹肉的蛋白質含量高達90%。即便把蟹黃等部分都算上，蛋白質佔乾重的比例也高達70%以上。

2、大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶的需求就會很大。如果平日蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。

3、蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。

4、從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5-2倍，但幾乎都存在於蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低於肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在於蟹黃部分，白色肉中含量較低。

5、蟹肉中的膽固醇含量高於肉類，接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉。但吃蟹的時候幾乎沒有人願意放棄那美味的蟹黃。

二、如何蒸螃蟹最好吃

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。

螃蟹的營養價值實在太高，而且不管老人小孩都適合食用。在學會如何蒸螃蟹最好吃後，嘗試著為家人做上一頓美味的蒸螃蟹吧。提醒各位螃蟹雖鮮，切勿過多食用，不然身體難以消化，造成腹痛等疾病!

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