豬蹄好吃嗎

小編作為一名資深吃貨，雖然在減肥期，也不會忘記偶爾會犒勞下自己。公司周邊的小吃店已經被我吃了個遍，剛入職場的時候才90斤出頭，現在已經110斤開外了，雖然知道要減肥了，需要瘦一點了，但是還是控制不住一顆吃貨的心。有朋友問豬蹄好吃嗎？今天小編給大家好好介紹一下豬蹄。

豬蹄好吃嗎

豬蹄好吃又營養。

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

豬蹄營養分析

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老;

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄的做法

一、醬燒豬蹄

材料

豬蹄、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽

做法

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。(這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～)

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。

二、醬燜豬蹄

原料

豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。

做法

1、土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻;

2、豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角;

3、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄;

4、放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。

三、腐乳燒豬蹄

材料

處理乾淨切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，幹辣椒

做法

1、豬蹄放開水中氽一下，洗淨備用

2、鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻

3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，幹辣椒，蓋蓋上氣後再燒15分鐘(不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時)

4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

四、啤酒豬腳

材料

豬腳4塊、香菜末少許、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法

1、豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

2、豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。

3、中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。

豬蹄好吃嗎，對於吃貨小編來講，當然好吃啦。並且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆。通過本文，相信大家對於豬蹄的做法有了一定了解，有興趣的朋友可以參照小編的推薦，在家常嘗試著做一下。