為什麼葡萄酒的酒精度數都不高呢|葡萄酒度數是多少

隨著經濟的發展，各國的文化得以進行交流，其中自然少不了美食文化，而在這美食文化中，不得不提的一種是酒文化，比如葡萄酒，通常來說，葡萄酒是外國較常喝的酒，但是近年來，中國也開始流行起來，那麼大家對葡萄酒瞭解多少呢？對葡萄酒度數又瞭解多少呢？

一、葡萄酒度數是多少

葡萄酒一般多少度，其實大範圍來講，是8到15度，但是酒精含量會因為不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同，氣候、採摘時間和葡萄酒釀造工藝是影響酒精度數高低的主要因素，因此，不同氣候條件、採收時間早晚及釀造工藝不同，都會導致葡萄酒的酒精度數不一致。

但並不是說所有的葡萄酒都是在8-15度這個範圍的，總會有例外，像葡萄牙、西班牙等釀造的波特酒、雪莉酒以及馬德拉都是高於8-15度的，這些加強型葡萄酒之所以能達到如此高的酒精度是其在釀造工藝和普通的葡萄酒有所不同，比如在發酵中新增白蘭地等等又比如義大利asti葡萄酒的酒精度也只有5度。所以本位所講的葡萄酒一般多少度，是指普通葡萄酒的酒精含量範疇。

二、為什麼葡萄酒的酒精度數都不高

1.酵母在高溫環境下無法存活

葡萄酒一般都是8-15度，不會特別高。其實酵母是決定酒精含量的一個因素，在葡萄酒的發酵過程中，有百種甚至是上千種的酵母都在發揮作用，每一種都會影響葡萄酒的風味。酵母在高精度的環境下無法存活，葡萄酒在發酵過程中，酒精度數不斷上升，但當酒液中酒精濃度超過15%以上酵母則會被終止動作，高酒精度會降低酵母的活性，直到酵母死亡。

2.糖分也會影響酒精含量

對於葡萄酒一般多少度這個問題，其實還有一個決定性因素—糖分。要知道一升的葡萄汁中如果含有20%的糖(以還原糖計)，可以通過發酵產生12.2%的酒精度。用比較通俗易懂的演算法，一升的葡萄汁中，大約每17克的糖，可以轉換為1%的酒精。 通常來說，具體數值與葡萄品種、成熟度等因素有關，有一定的上下波動，但是轉化而成的酒精度亦不會超過17度。

葡萄酒度數並沒有中國的白酒那麼高的度數，這源於以上幾個原因，產地不同受眾不同，都導致葡萄酒的度數有別於別的各類酒，不過，雖然葡萄酒的度數不是很高，但是不代表可以多喝，任何酒類，都是適量為好，貪杯的結果一是損壞自己的身體，二是引得家人擔心。