蘆蒿怎麼吃

蘆蒿是一種常見的可食用植物，但是很多人並不真正瞭解這種植物的特點。蘆蒿的外形並無特別之處，與很多草類相似，但是其葉子具有很高的營養價值，常用來涼拌或炒食。蘆蒿性涼，可以入藥，能夠平抑肝火，其藥用歷史悠久，最早在《本草綱目》有記載。那麼，蘆蒿怎麼吃呢？

蘆蒿怎麼吃

一、蘆蒿牛肉

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜，有健脾胃、化痰熱、助消化的功效。水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養肝護肝。蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用，是一種很好的保健蔬菜。

材料：蘆蒿300克，牛肉200克，油、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒適量。

做法：蘆蒿去葉和老筋洗淨掐段。牛肉切絲，用水、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻醃20分鐘。熱鍋冷油劃散牛肉絲變色盛出。再起鍋熱油爆炒蘆蒿片刻。放鹽調味，放牛肉絲炒勻即可。

二、蘆蒿杏鮑菇

蘆蒿有止血、消炎、鎮咳、化痰、平抑肝火之效，可用於治療肝炎、胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便祕等功效。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品。

材料：蘆蒿200克，杏鮑菇100克，油、鹽、雞精適量。

做法：蘆蒿去葉和老筋洗淨掐段，杏鮑菇切絲焯水。起鍋熱油煸炒蘆蒿、杏鮑菇1分鐘。蘆蒿變色即放鹽和雞精調味即可。

三、蘆蒿香乾

蘆蒿有止血、消炎、鎮咳、化痰、平抑肝火之效，可用於治療肝炎、胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便祕等功效。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品。

材料：豆腐乾100克，蘆蒿200克，油、蔥、鹽、雞精適量。

做法：去葉和老筋洗淨掐段，豆腐乾切條，蔥洗淨切末。熱油爆香蔥花，煸炒蘆蒿、香乾。蘆蒿變色即放鹽和雞精調味即可。

四、蘆蒿雞蛋

蘆蒿有止血、消炎、鎮咳、化痰、平抑肝火之效，可用於治療肝炎、胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便祕等功效。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品。

材料：蘆蒿200克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。

做法：蘆蒿去葉和老筋洗淨掐段，雞蛋加少許鹽打散。起鍋熱油炒雞蛋至略焦黃盛出。另起鍋熱油煸炒蘆蒿約1分鐘放鹽和雞精調味。放雞蛋炒勻即可食用。

蘆蒿怎麼吃可以根據個人的口味和喜好，可炒食，也可煲湯。蘆蒿還可以加工成為醃製品，具有很高的經濟價值。蘆蒿被很多人喜好還有一個原因是它蟲害較少，是一種無汙染的蔬菜。但是蘆蒿性涼，並不適宜體質較寒的人群。