調和油的種類有哪些|調和油是什麼油

炒菜的時候加入油，會使食物變得更香，更有食慾，現在市面上最常見的應該是調和油和食用油，相信對於食用油，大家一定都很熟悉了。那調和油是什麼油呢?接下來就讓我們一起來討論一下吧。

一、調和油是什麼油

調和油又叫高合油，顧名思義，是根據不同的需要和不同的特點，把兩種以上經過煉製的油，按比例調配成食用油。調和油一般呈透明狀，在烹飪中，可用作煎、炒、炸或涼拌。通常來說，調和油都是以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等，作為主料，搭配經過煉製的玉米胚油、油菜籽油、小麥胚油等輔油，經過脫酸、脫色、脫臭等一系列步驟，最後調合成為調和油。此外，調和油的保質期一般在12個月，而且現在調和油只有企業標準，並沒有國家標準。

二、調和油的種類有哪些

1. 營養調和油

營養調和油又稱亞油酸調和油，一般用向日葵油作為主料，大豆油、玉米胚油和棉籽油作為輔料。這類調和油大約含有60%的亞油酸，30%的油酸和10%的軟脂。

2. 經濟調和油

經濟調和油一般以菜籽油為主料，按照比例搭配大豆油。因其價格比較低，所以稱為經濟調和油。

3. 風味調和油

風味調和油通常是以花生油為主料按照比例混合一定量的菜籽油棉籽油米糠油調配而成的，所以我們又稱其為輕味花生油，其實還可以用芝麻油做主料，搭配另外3種油，調和成輕味芝麻油。

4. 煎炸調和油

煎炸調和油一般是用棉籽油、菜籽油和棕櫚油作為原料，按照相對應的比例調和而成的。因為其芥酸的含量比較低，所以他的起酥效能特別好，通常被用來做煎、炸一類的食品。

調和油是什麼油的內容就介紹到這了。現在市面上調和油的種類越來越多，其價格和功效也不同。相對於食用油來說，調和油的發展前景是充滿潛力的，在不久的將來，可能會成為消費者最喜歡的油類調味品之一。