如何蒸饃饃

饃饃，在我們那都叫饅頭。早飯吃饃饃的話，一定的配著自家醃製的醬菜，吃一口，沾點醬，然後喝口熱乎乎的粥，那叫一個滿足呀！我們那邊的饃饃相比較和北方的饃饃，是清秀的，為什麼呢？因為在南方饃饃不會做那麼大，比較小，大了吃不完。饃饃樣子看起來很簡單，但是吃起來是鬆軟的，脣齒間透著一股谷糧的純香。大家知道如何蒸饃饃嗎？

如何蒸饃饃

1、做法一

用料：中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克

(1)酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻

(2)把酵母粉倒入麵粉中

(3)用筷子攪勻

(4)將剩餘的溫水倒入麵粉中

(5)用筷子攪成棉絮狀

(6)用手揉麵，揉至麵糰表現光滑

(7)麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等

(8)發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀

(9)案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉

(10)揉至麵糰的切面光潔無氣孔

(11)將麵糰整形成長柱形

(12)將面棒切成等量的劑

(13)用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀

(14)饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可

(15)蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽

(16)大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再開啟蓋子。

2、做法二

(1)將南瓜和紫薯上鍋蒸熟，用勺子碾成泥，待南瓜泥放涼至30度左右(不燙手)時，放入發酵粉(南瓜、紫薯各4g發酵粉)。

(2)南瓜泥中的水分很多，不用額外加水，紫薯泥可酌情新增一些水。

(3)加入麵粉(南瓜、紫薯各1000g麵粉)，和麵至不粘手即可。將麵糰蓋上布，放在溫暖處發酵。

(4)發至兩倍大就可以了，用手指戳一下不會反彈。

(5)將麵糰取出，揉麵排氣，然後揉成自己喜歡的造型，以玫瑰花為例。

(6)先像擀餃子皮一樣擀出5張麵皮，排列如圖。

(7)用筷子在中間按一下，再搓一小根麵糰當做花心放在第一張麵皮上。

(8)然後從下到上捲起麵皮，捲成圓柱形，兩隻手分別握住圓柱形的兩頭，向反方向扭轉，直到把圓柱形麵糰扭斷，分成兩半。

(9)整理一下花瓣，就是一朵可愛的玫瑰花啦。

(10)將凹好造型的饅頭放在面板上鬆弛15到20分鐘，進行二次發酵。

(11)冷水上鍋蒸20分鐘，就可以開動啦，這樣蒸出來的饅頭鬆軟無比。

如何蒸饃饃的方法分享給大家了哦。我自己平時也會做，在剛開始做的時候，發現蒸好的饃饃會有些塌下去。在這裡告訴大家一個小技巧，只要和麵的比例對了，溫度也合適，一般在25到35度左右，一定能蒸成功。醒好的面一定要再揉勻，否則做出來的饅頭氣泡很大，樣子也不好看。蒸熟後不要急著開蓋，可以先悶一兩分鐘，否則做出來的饅頭會塌，或者是不熟。?