人蔘老鴨的做法及人蔘的作用

炎炎夏日已經來臨，是不是沒有胃口，大家都說湯是最有營養的，今天小編來給大家推薦人蔘老鴨湯，不油不膩，不僅營養豐富，而且滋補五臟之陽，還可以養胃生津，是上乘的清湯佳品。接下來小編來教大家怎麼做人蔘老鴨湯，以及給大家介紹一下人蔘的作用。

 一、人蔘老鴨的做法

1、老鴨擇洗乾淨，去皮，切大塊。人蔘洗淨；

2、全部食材放入電壓力煲內膽中，倒入滾水。

3、蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵。燉好，斷電，揭蓋，盛出享用。

二、人蔘的作用

1、抗休克作用

人蔘能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休克，而延長其生存時間。對燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對失血性和窒息性垂危狀態中的狗，有促進恢復正常生命活動的作用。對失血性急性迴圈衰竭動物，人蔘能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。預先給予人蔘果皁甙可使出血性休克犬存活時間明顯延長，能防止失血性休克心肌細胞的肌膜、核膜、粒線體的損傷，有保護休克動物心、腦、腎和肝的作用。人蔘果皁甙和人蔘蘆頭皁甙對失血性休克亦有保護心、肝和肺等組織的作用。人蔘提取物(紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮)有抗胰島素休克作用，而人蔘總皁甙有促進胰島素休克作用。參麥注射液(人蔘、麥冬)治療小鼠及大鼠實驗性內毒素休克有良效，使腹瀉、發熱症狀減輕，外周血象及網狀內皮系統功能改善。提示其是一個良好的網狀內皮系統功能啟用劑。

2、對肝臟的作用

參能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。實驗表明:人蔘能增加肝內乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對家兔和狗的麻醉時間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報告指出，人蔘既能增強肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人蔘皁甙對四氯化碳引起的肝損傷轉氨酶血癥有減輕作用。亦有報道，人蔘皁甙除能降低四氯化碳引起家兔血清穀草轉氨酶活性的升高外，對其他毒物，如硫代乙醯胺引起家兔肝組織的變化，人蔘皁甙亦可使之減輕。對人蔘皁甙的抗肝毒作用和某些結構-功效關係的研究結果發現，紅參很可能比白參有更強的抗肝毒活性。人蔘對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中GOT、GPT、ALP和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皁甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。

瞭解了人蔘的作用以及人蔘老鴨的做法，可以嘗試著回家做一份。其實人蔘還可以用於急救，也可以治療糖尿病，雖然人蔘甘苦，但是它是溫性的，加之老鴨，大火燉開，小火熬，一鍋濃濃的老湯就出鍋了。滋補又美味，可以適量加些紅棗之類的，是不是又學會一些小知識呢?有興趣的小夥伴可以多多研究一下哦!