牛排，它是我們日常生活中經常看見的一種食物，又因為它的營養價值非常高所以經常食用，而且大家都非常喜歡吃，我就特別喜歡吃牛排，但是牛排在家要怎麼做呢?你知道牛排的幾種做法呢？下面我就來介紹一下牛排的做法，如果你想知道的話，那就讓我們一起看下去吧!
牛排的做法大全
1、惠靈頓牛排
規則的肉眼牛排，酥皮、蘑菇、英式黃芥末、鹽、黑胡椒、帕馬火腿、雞蛋黃。牛肉上均勻撒上鹽和黑胡椒，平底鍋倒入橄欖油，加熱至有油煙。放牛肉進去煎，牛肉放到平底鍋前段，微微傾斜，煎20秒左右有棕色痕跡就翻面。左右兩邊也要煎。煎好後拿出來，馬上!!塗抹黃芥末，牛肉會把黃芥末的味道吸收。涼30分鐘。蘑菇加鹽和胡椒用攪拌機或者料理棒打碎。放入平底鍋然後開中小號把水分逼幹(平底鍋不要放油)。逼幹好放到盤子裡自然放涼。保鮮膜如圖放在菜板上，放上火腿片。因為火腿已經有鹽味，所有撒點黑胡椒即可。把涼好的蘑菇抹放在火腿片上均勻鋪開。牛肉放在中間偏下面一點點，捲起，一邊卷一邊把兩端收緊。(會需要特別多的保鮮膜)儘可能緊這樣形狀會更好看，完工，放冰箱冷凍18分鐘定型就好。肉18分鐘後拿出，把酥皮放在保鮮膜上，肉放酥皮上。割去多餘部分酥皮。重複之前動作，一邊卷一邊把兩段保鮮膜擰上。放入冷凍5分鐘定型，5分鐘後，揭開保鮮膜放入烤盤。(可不做)用刀背劃出花紋。在表面撒一點點鹽使酥皮更脆。烤箱200度預熱15分鐘以上，放入烤箱。考35分鐘，烤好後拿出來靜至10分鐘，然後就做好了。
2、西冷牛排
西冷牛排、黃油、番茄、海鹽、黑胡椒、蘆筍。牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋，用紙巾吸去血水，無需清洗，備用。鍋預熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。牛排兩面各煎40秒鐘。普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。兩面分別再煎20秒，出現格菱紋路。夾住牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，慢慢滾動幾秒即可。餘油煎蘆筍和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。盛出裝盤，並根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。切開是完美的七分熟，喜歡全熟的可以加長煎的時間。
3、中式牛排
牛肉用鹽，黑胡椒粉醃製2小時以上。胡蘿蔔切花，青紅椒切圈，番茄切丁備用，鍋內燒開水，放入鹼面煮熟，不要煮太爛，撈出過涼開水，充分沖涼，撈起瀝乾水分，平底鍋大火少油燒滾，放入牛排，一分鐘後轉中小火，2分鐘後，翻面，再繼續煎制3分鐘，煎好的牛排外焦裡嫩，香氣撲鼻。裝盤，麵條放平底鍋翻炒均勻，加入少許鹽胡椒粉調味，盛起。雞蛋打入平底鍋，用中火煎，雞蛋煎的差不多熟時，關小火，利用平底鍋餘熱，放入胡蘿蔔青紅椒翻炒均勻，擺盤。
給大家介紹了這麼多，現在大家心裡都有一本牛排的做法大全了吧，如果家裡的孩子喜歡，最好是家裡自己做，這最主要的還是自己做的放心，健康又美味嘛!東西雖好，那也不能多吃哦，任何東西吃多了都是不好的，為了我們身體健康著想，還是管好自己吧!在這裡祝願大家身體健康!
千里飄香谷
