野鴨子怎麼做好吃

鴨子是我們生活比較常見的一種家禽，這種家禽在我們的餐桌上是比較常見，一個好的鴨子菜餚是非常受人歡迎的，而現在隨著生活水平的提高，人們對於食物的要求也提高了許多，野鴨子是我們目前能夠吃到的最好的鴨子了，而野鴨子怎麼做好吃呢？

野鴨子怎麼做好吃

1、鴨子綽水清洗乾淨自家的泡豇豆、泡姜 豇豆段別切太碎了，薑切片這隻野鴨子不肥，所以我把它炒了一下在燉放鴨子翻炒放入泡姜炒一會放入適量的水，草果、八角、香葉、紅棗家裡人多的話泡點木耳 豇豆晚點在放，煮爛了不好吃了放木耳煮一會，在放鹽、味精調味就可以了出鍋，湯的味道棒級了

2、野鴨宰殺，煺毛，開膛取出內臟，與鴨肫、肝、心一起洗淨，鴨血蒸熟備用;沙鍋上火，放入野鴨、肫、肝、心、清水、姜、蔥、紹酒，用大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約1.5小時，待鴨爛入味，放入鴨血、火腿、香菇、青菜心，煲5分鐘，用精鹽、味精調味即可。

3、將光野鴨焯水，與冬蟲草、火腿片、清湯等調配料放入燉盅內，入蒸籠旺火加熱2小時，撿去姜、蔥，調入鹽、味精、胡椒粉，再加熱10分鐘原盅上席。

4、姜15克去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒成薑汁酒待用;將蜆鴨(野鴨)去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨;豬肉切成6塊;把蜆鴨放入沸水鍋滾(氽)約半分鐘，取出用冷水洗淨，去掉絨毛、汙物;換沸水下鍋，放入豬肉滾約1分鐘撈出，瀝去水;中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹薑汁酒，加沸水約煨半分鐘後撈起，瀝去水，去掉姜蔥;.取燉盅一個，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時;取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯麵浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1小時便成。

5、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保溼冰箱醃過夜。不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。撈出鴨子，洗淨鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鐘。然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。

野鴨子是我們現在能夠吃到的比較好的一種鴨子了，雖然現在環境汙染加劇加上野生捕獲的減少，人們已經很少能夠看到野鴨子了，但是通過一系列的養殖技術，人們能夠大規模的吃到野鴨子了，而且對於野鴨子的烹飪方法也是有所區別的，以上就是野鴨子怎麼做好吃的介紹。