野菜大葉芹的介紹和做法

成長於東北地區和內蒙北部地區的朋友們，在離開家鄉後無論在哪裡吃到芹菜的時候往往感覺味道太過於清淡。特別懷念家鄉的野菜大葉芹，這種野菜特有的芹菜和茴香味兒特別濃，而且回味好，尤其適合包水餃吃。下面小編來介紹下這種野菜和做法吧。

野菜大葉芹的介紹和做法

一、認識野菜大葉芹

大葉芹又叫短果茴芹分佈於中國吉林、遼寧、河北、貴州。朝鮮、俄羅斯也有分佈。生於海拔500-900米的河邊或林緣。短果茴芹淺根性，植株生長旺盛。喜歡氣候涼爽和溼潤的半陰地生長。短果茴芹是藥食兼用的蔬菜，具有活血降壓、清熱解毒、利溼、止痛等功效

主要價值編輯短果茴芹中無機鹽含量豐富，尤其是微量元素含量較高，對人體健康十分有益。每100克幹品中含鈣1890毫克、鎂172.5毫克、磷145.4毫克、鈉4783毫克、鉀289毫克、鋅16.1毫克、銅3.87毫克、鐵110.9毫克、錳5.9毫克、鈷0.025毫克。 短果茴芹口味鮮美，營養豐富。每100克鮮品中含蛋白質2.16克，維生素C含量可達209毫克，還含有一般蔬菜中所沒有的維生素E及多種氨基酸。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。其中胡蘿蔔素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量高出西芹五倍以上，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可散寒解表、祛溼止痛、降低血壓和膽固醇，防止動脈硬化、預防並治療各種心腦血管疾病。適合涼拌、清炒

二、大葉芹做法一：大葉芹炒百合

1、用料：大葉芹四百克，百合五十克，澱粉、味精、鹽、食用油、生抽各少許。

2、把大葉芹去掉葉子後切成斜的片狀，然後在鍋中放水把大葉芹放在沸水焯熟後撈出備用。

3、把百合去掉最外層的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的樣子，最中間的綠色芯狀物去掉不要，不然菜會有苦味出現。

4、把鍋中放油，燒到七成熱時把百合放入翻炒，過一會倒入焯好的大葉芹，再把澱粉中加入少量水製成芡收汗，然後加入生抽和鹽，進麼翻炒，兩分鐘後出鍋就可以。

三、大葉芹做法二：大葉芹蛋餅

1、用料：大葉芹兩百克，雞蛋四個，麵粉適量，鹽和食用油適量。

2、把大葉芹清洗乾淨，連用葉子一起用刀剁碎，收入碗中，把雞蛋也磕開到碗中，再用筷子攪拌。

3、在攪拌好的雞蛋液中加入少量的麵粉，製成稠一些的蛋液，然後在鍋不放油後倒入攤成餅的樣子進行煎制就可以。

野菜大葉芹非常好吃，對在外的遊子們來說，卻是很難尋得的一種野菜。如果朋友您正好在東北老家可以經常遲到大葉芹，在大快朵頤的時候可別忘記，野菜也不能吃太多哦。因為多數野菜性涼容易致寒而引起脾胃虛寒。另外要認真分辨，不要摘錯引起中毒。