去皮的萵苣怎樣保鮮|新鮮萵苣的保鮮方法

萵苣是我們日常常食用的一種食物，其味道清香、微甜，深受許多人的喜愛。萵苣富含大量的維生素A和纖維素，具有可緩解視力疲勞，預防便祕的作用，尤其適合三高人群和肥胖人群、便祕人群食用。那麼，我們平時買回家的萵苣吃不完的情況下，該怎麼樣保鮮呢？

一、新鮮萵苣的保鮮方法

新鮮的萵筍不洗可以直接放兩到三天沒什麼問題的，如果需要放置，可以多掐掉一些葉子，以免水分流失過多，然後將萵筍放在能通風透氣的地方，如果需要放的時間久一些，則考慮將萵筍用塑料袋包起來放入冰箱中，要避免碰到冰箱內壁，以免萵筍被凍壞。

二、削皮萵苣保鮮方法

削了皮的萵筍應該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味，如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過的萵筍味道損失一點，卻能保證它不會出現氧化變色等問題。

三、萵筍做菜方法

萵筍能清炒、能涼拌、能燒肉、能燉湯、能晒乾、能醃製，是一種百變蔬菜，如果你不知道該怎麼做萵筍通常可以將萵筍切絲、切片、切塊兒，做成清炒、涼拌、燒肉都可以，如果你想要它的味道和營養都全面發揮，那麼不妨試試燉湯，萵筍燉湯通常搭配臘肉、臘鴨等臘味，燉出來的湯時白湯，非常漂亮而且美味，如果萵筍實在太多了，不妨晒乾或者做醬萵筍，或者將萵筍做成一種鹹菜，這樣可以使萵筍儲存時間延長到幾個月之久。

四、萵苣的功效

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

通過以上了解，萵苣的保鮮方法大家都會了嗎？我們平時買的未去皮的萵苣，將其用保鮮袋裝好後放入冰箱，可以儲存幾日，其新鮮度都尚可。那麼，去皮的萵苣怎麼保鮮？整個萵苣可以用保鮮膜包裹好後放入冰箱，若是切片切絲的萵苣，可焯水後放入保鮮盒，這樣可以保證其不被氧化。