澄面可以用來做什麼|什麼是澄面

在製作各種食物時，我們經常會用到各種麵粉，不同的麵粉有不同的效果、口感。像腸粉、蝦餃那種半透明的外皮便是用“澄面”做的，但大家知道澄面是什麼嗎？澄面可以用來做什麼呢？小編查找了各種資料，做了簡單的介紹，下面就來隨小編來看看吧。

一、什麼是澄面

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋麵粉，主要成分是小麥，是通過將麵粉用水漂洗加工，把麵粉中的粉筋分離出來並晒乾後，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為麵筋， 超市一般有賣。

二、澄面可以用來做什麼

1.澄粉顏色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆， 而炸製品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

2.如果手頭上沒有澱粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小夥伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，小編告訴您並不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

3.如果確實是手頭上沒有澄粉，只有麵粉的話也可以自制澄粉。將小麥麵粉柔和成麵糰後，放到水裡直接洗，當洗到麵糰體積不再縮小後，剩下的麵糰便是麵筋，而澄粉就在水裡面，只要將水適當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物晒乾或者烘乾後便得到澄粉。

4.澄粉加到麵粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳餚，綜上所述，澄面的好處多多

以上便是小編的介紹了，希望大家能夠進一步瞭解“什麼是澄面”。另外，小編以上介紹的用澄面做的美食只是冰山一角，還有更多的的美食等待大家發現，另外要注意哦，澄面如果用其他麵粉來替代，做出的效果可能就沒那麼好了，但可以學習如何自制。