水晶蒸餃可以只用澄粉嗎

不可以，要用土豆澱粉和小麥澱粉，兩者的比例以1：2混合均勻，多次少量地倒入熱水，將麵糰和勻，和好的麵糰可做出水晶蒸餃的餃子皮。水晶蒸餃的餃子皮油亮透明而且Q彈有嚼勁，是廣東早茶上常見的一道點心。最傳統的水晶蒸餃是蝦餃，可以看見一整隻蝦。