西安年夜飯吃的是什麼

春節一到，中華人民的重點依然是吃，過年又是我國人民最重大的節日，那麼對於每年親人團聚的這天，自然是少不了年夜飯。年夜飯吃了啥？每個人既關心自己的也關心別人的，畢竟，別人家吃了啥好吃的，自己也想來點唄！那麼小編今天要講的就是西安年的年夜飯。

講西安年夜飯，當然是為了將人家西安年夜飯吃的是什麼，主要有以下幾種：

1.清蒸鱸魚

清蒸鱸魚絕對是年夜飯中不可缺少的重中之重，因為魚與餘同音，象徵著新的一年裡，生活寬裕年年有餘。

2.葫蘆雞

葫蘆雞是西安傳統名菜，也被稱為長安第一味，用整雞做成，所以又叫囫圇雞，外焦裡嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

3.皮肉凍

“皮肉凍”，陝西人通常形象地稱之為“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道“小菜”。將豬皮切成細條，置於沸水中熬煮，長達幾個小時，再冷卻凝結而成。

4.關中燴菜

最能代表關中民俗的關中燴菜絕對是年夜飯的必備菜品，它打破了熗制菜的侷限，把新鮮的原料進行了多樣化處理，清淡爽口，且美味，充分發揚了陝菜的無窮魅力。

5.帶把肘子

帶把肘子是陝西大荔經典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別緻，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別緻、豐滿，堪稱“盤中一王。

6.一蝦兩吃

蝦營養極為豐富，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，對健康極有裨益。過年吃蝦圖個好兆頭，寓意家運興旺。又因蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

7.五穀豐登

“五穀豐登”寓意不言而喻，祈福來年有個好收穫。一籠五穀豐登，不但顏色豔麗，更是營養豐富，你所需的營養都可以吃得到。

8.八寶飯

它色彩繽紛，賣相喜人;蒸出來的美味，寓意著“蒸蒸日上”;口味質感因糯米和果料製成而香甜軟糯。

9.燒鵝

燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭。

10.火鍋

一個鐵(銅)鍋什麼都有，牛肉酸菜帶魚土豆還有丸子，適合一大桌子人聚餐，熱火朝天搶著吃，年夜飯最適合，氣氛好。

11.紅燒肉

一碗紅燒肉，色紅如火，寓意著興旺發達，生活的美好，紅紅火火過大年。紅燒肉吃起來肥而不膩，香甜軟糯，十分可口。

12.紅油豬耳朵

自己家滷的豬耳朵也好外面買好的也罷，洗淨切絲，配上紅紅綠綠的辣椒絲，兩種爽脆的感覺配上簡單的調料汁，面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的。

13.老醋花生米

油炸過的花生米外表油亮油亮的，再用老醋一澆，拌點鮮紅的紅辣椒段和香油，絕對是家裡老爺們的最愛，下酒利器非花生米莫屬。

14.涼拌皮蛋

記憶中家人準備年夜飯的時候，最好奇的就是媽媽怎麼用一根棉線就把一顆軟軟的皮蛋分割的那麼漂亮，吵鬧著自己也要做卻總也做不好。

15.酸辣蕨根粉

如果你不太會用筷子，吃這道菜的時候一定會急的流汗。蕨根粉算是陝西特色了，煮好的蕨根粉滑溜溜，看著身邊的人一口接一口的吃不停，你還半天夾不起來一根，看來年夜飯之前你不僅要清空肚子還要多練練用筷子。

其實西安年夜飯吃火鍋應該是最特別的，因為很多家庭的年夜飯都是各式中餐大菜，既顯露一手，又寓意豐富。但是一家人在團年這天一起圍著鍋爐，涮羊肉、涮白菜，熱氣騰騰中聊聊家常，也是一件非常溫暖的事情。除了火鍋，西安的年夜飯上也是和其他人家裡的菜品差不多，無非就雞鴨魚肉吧，最重要的還是一家人團員的氛圍。