如何清蒸萵苣|清蒸萵苣

萵苣是大家在日常生活當中最常見的一種食材，萵苣本身就具有很高的營養價值，那麼如何清蒸萵苣呢？一道美味可口的菜餚肯定是要大家掌握了火候和製作的小技巧的，特別是清蒸萵苣，不熟就不好吃，熟透了也是不好吃的，今天小編就給大家分享一下。

一、清蒸萵苣的方法

材料：萵筍 500克，肥肉 30克，大蒜 1克，鹽 8克，植物油 少量，味精 適量。

步驟：

1.購買品種選擇。 三四月份，正是萵筍的當令季節。選擇萵筍，以當地短小、莖塊呈紡錘形為佳，那種粗大、直徑均勻的多是大棚品種，在這個時候，它已是最後一茬了，缺少農家時令萵筍的鮮嫩，難以把它煮爛。

2.前期處理。萵筍需要去皮，用刀或者刨具將外面老皮取出，直到碧綠鮮嫩的莖部分。對於頂端的萵筍葉，我喜歡把最嫩的部分留下來。因為，從口感上來講，這裡應該是萵筍的精華。去皮處理完畢後，用水沖洗浸泡。至於，為什麼沒有讓不在購買時就讓小販處理好?我的答案是，去皮時間過長，水分流失多，做菜就不新鮮了。

3.豬肉的選擇豬肉。在做這道菜的時候，通常炸少量的肥肉，或許這是一種飲食習慣，我喜歡聞那種炸過的豬油香。不過，不喜歡的不放肉也無所謂。選擇的半瘦半肥的肋條肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。

4.炒豬肉。鍋加熱，放入少量的植物油(如果肥肉較多，也可以不放)，放入豬肉片，煎至兩面微黃，聞到豬油香的時候，倒入主料。

5.爆炒萵筍。萵筍切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸豬肉的油鍋中，爆炒一分鐘左右，放入一點鹽，盛入盤中。因為火候不同，一分鐘應是一個概數，正確的衡量標準是，萵筍全部變色為深綠色。

6.如果蒸煮。將炒好的萵筍放入蒸鍋中，蒸煮二十分鐘即可。在這一過程中，我通常在上面放上一些大蒜。這種做法的缺點是，蒸鍋的大蒜變色後，顏色很老，影響整盤菜的味道。但我也喜歡吃這樣爛大蒜，正所謂“魚和熊掌不可兼得，舍魚而取熊掌也。”

二、做法小貼士

炸肉時，掌握火候，以免煎煳;

三、萵筍的食用禁忌

1.多動症兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

2.一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾

3.若多食萵筍引起夜盲和眼疾只要停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

清蒸萵苣的方法，小編在上面已經詳細的給大家講述了，相信大家看了以後，已經對清蒸萵苣的製作方法非常的明白了。火候是非常的重要的一定要掌握好了。一道美味的菜餚要做到美味可口，並且還要保證食材沒有流失營養，這樣一道美味可口的菜餚吃了對身體肯定是會越來越好的。