臘肉如何煮怎麼做才好吃

臘肉是我們生活常備用的一種炒菜輔助食材，許多蔬菜加上臘肉就會很鮮美，但是臘肉是非常有嚼勁的，所以我們在烹飪它的時候也是需要一定功力的。雖然臘肉吃多了沒有什麼好處，但是我們自制的臘肉可是比餐館裡的要乾淨許多，吃的讓我們很安心。

一、臘肉如何煮熟做法一

主料

臘肉。

輔料

老薑、料酒。

做法

1、取一塊臘肉放入開水裡浸泡一會。倒入少量料酒。

2、在開水裡泡好的臘肉，取出洗淨。放入加有水的鍋內。

3、加入老薑。料酒。大火煮開。撇去浮沫。

4、蓋好鍋蓋繼續煮15分鐘。至臘肉熟透。關火，燜上一會。

5、撈起整塊臘肉，涼一會。這樣臘肉就煮熟了。

做法二

用料

臘肉1塊、料酒2勺、蔥姜適量、大料適量、桂皮適量、陳皮適量、草果適量

煮臘肉的做法

1、準備好蔥、姜、陳皮等香料

2、將臘肉清水沖洗幾分鐘洗去浮塵，臘肉放冷水裡倒料酒，煮開10分鐘左右，將水倒掉

3、煮好的臘肉，肥肉部分變得半透明狀，重新加水煮臘肉，加料酒、大料、桂皮、姜、蔥等調料，加入陳皮(晒乾的橘子皮就行)煮30分鐘即可

4、煮好的臘肉可以直接食用;或切片炒荷蘭豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜時，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油來，如果喜歡清淡少油，就倒出多餘的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因為臘肉本身經過鹽醃製，所以炒菜時，不需再放鹽調味了。

小貼士

第一次煮洗臘肉，是因為臘肉經過熏製晾晒，肯定會沾染浮塵和菸灰，所以需要流水沖洗乾淨，可以用牙刷輕刷表面;再清水煮10分鐘左右，就會乾淨了～第二次放香料煮臘肉，是煮熟臘肉，釋放香味。可以放陳皮去膩提香，如果家裡沒有陳皮，就放些橘子皮橙皮也可以。家裡吃的橘子皮橙皮晒乾，存放起來;煮肉時隨手放幾塊，即提香又解膩。

二、臘肉怎麼做好吃

臘肉炒土豆片

所需食材

臘肉200g;土豆2個;青椒半個;胡蘿蔔半個;油適量;鹽適量;五香粉適量;蒜3瓣;生抽少許。

做法

1、備齊材料，胡蘿蔔去皮洗淨，土豆去皮洗淨;

2、鍋中加入適量的水燒開;下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片;

3、冷水浸泡5分鐘後撈出控淨水分，胡蘿蔔、青椒切菱形塊，土豆切片，蒜切片;

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿蔔片、土豆片翻炒;

5、加入青椒翻炒，最後加入臘肉片翻炒;

6、加入少許生抽調味，口重的可以加點鹽，因為臘肉挺鹹的，我沒加鹽;

7、出鍋裝盤。

臘肉如何煮，小編為大家介紹的很詳細了。臘肉的製作過程很簡單，只是醃製的過程時間很長，也同時在損失其中的營養成分。當臘肉裡的營養損失之後，其維生素也就幾乎沒有了，我們只能健康的食用臘肉，儘量減少對我們身體的的危害。最好是先煮後蒸食。