怎樣做豆腐乾

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的主要成分就是豆類食品，而豆類食品是我們生活中經常都用到的一種食物，它的口味非常的好，而且營養價值是非常的高，那小編就帶大家瞭解一下怎樣做豆腐乾這道菜。

怎樣做豆腐乾

五香豆腐乾

用料:豆腐乾500克

調料:食鹽2克、醬油50克、味精2克、蔥10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克

做法:將豆腐乾洗淨,兩塊或三五塊疊在一起,用線捆緊;將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上;鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋,燒開,煮約半小時,即成滷湯,然後投入捆好的豆腐乾,燒開,改用小火燒,滷至湯汁稠濃時,下入味精拌勻,當汁味已滲透到豆腐乾內部後,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐乾,抹上香油,改刀碼盤即可食用。

菜品特色:豆腐乾柔軟、五香味濃。健脾開胃食譜,骨質疏鬆食譜。

豆腐乾蘑菇炒肉片

用料:豬裡脊肉100克、豆腐乾80克、口蘑8只

調料:色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽1大勺、水(2大勺)

做法:將所有食材切片準備了幾顆蒜,沒有可不放;將肉片放小碗加點料酒和澱粉抓勻,和大蒜一起入鍋中略炒至變色,8成熟,出鍋放一邊備用;鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐乾翻炒片刻,大概1分鐘;然後加入1大勺生抽,略微上色即可,再翻炒個半分鐘,加個兩大勺(30ML)熱開水,大火1分鐘;大火一分鐘,食材基本成熟加入之前炒香的肉片,再翻炒個1分鐘,加點鹽和雞精調味道,出鍋(雞精可不加,還可以再加點綠色蔬菜同炒)

廚房小常識:在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮裝置的副食商場、超市,應選擇有防汙染包裝的,例如經真空壓縮的保鮮膜。對於用真空袋儲存的豆製品,選購時注意檢視包裝袋上是否標籤齊全,生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨,此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用。

啤酒牛肉燉五香豆腐乾

用料:牛肉1塊、豆腐乾適量

輔料:雞蛋清適量、紅椒適量、柿子椒適量

調料:色拉油適量、醬油適量、姜適量、澱粉適量、啤酒適量、豆豉辣醬1勺、小蔥適量、香草少許

做法:牛肉清洗乾淨,把牛肉切成小方塊,加入生粉,蛋清,一些香草(可以省略)抓勻後醃製20分鐘,熱鍋後加入油,放入生薑小火炒出香味,放入牛肉中火煸炒一會兒,牛肉顏色變白後加入醬油;加入啤酒沒過牛肉,加入一勺豆豉。豆豉很鹹的,整道菜千萬不要再加鹽了。改小火燉1個小時,到40分鐘時加入豆腐乾和青紅椒,出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花

菜品特色:美味的菜餚,特別是這種燉菜做起來真的一點都不麻煩,步驟也很簡單。牛肉本來就很難燉爛,所以放啤酒是一種很好的辦法,其實你也可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉都會很容易爛。這個五香豆腐乾,因為吸收了牛肉的精華,所以變得非常滑嫩好吃了啊!

以上內容就是對怎樣做豆腐乾這道菜的一些回答，其實脆豆腐不論怎麼做都是非常好吃的，因為它的口味本身就是很鮮美的，它只能將我們成品的豆腐，經過過水以後，然後再在太陽下進行晾晒，這樣就做成了脆豆腐的原材。