可以吃嗎|萵苣是啥

夏日裡，最愛的就是涼拌萵苣，切絲的萵苣，焯水透涼，拌上小麻油與辣椒，清香脆口，配上粥那是絕佳的組合。很多人都吃過萵苣，不過，萵苣炒起來確實是不如涼拌來的好吃爽口，那，有多少人吃過萵苣葉呢？買回來的萵苣，總是會去掉葉子，殊不知，萵苣葉也是很有營養的呢。

一、萵苣是啥，可以吃嗎

萵苣是一種可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜。清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝。

二、萵苣的好處有哪些

1、提高人體血糖代謝功能

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、防治貧血

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、調節人體內鹽平衡

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

三、萵苣也有禁忌

1、不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

2、不宜與乳酪、蜂蜜同食。

3、寒性體質者不宜食。

4、痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食

四、萵苣葉也可以吃

萵苣葉子本身的營養價值是比較高的，比萵苣莖部的營養價值還要高。如果直接丟棄了，實在是一種浪費。萵苣中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等等的營養元素。這些物質都是人體必需的，所以我們適量的食用，對於身體健康有著一定的幫助。

我們日常生活中經常吃一些萵苣葉可以加快胃液的分泌，那麼食物的消化就會加快，從而增加了我們的食慾。萵苣葉本身的味道是有一點點清鮮，稍微有點苦澀。還富含了鉀元素，可以利於體內的水電解質平衡，有消水腫的作用。所以小便無法排出時，就可以吃一些萵苣葉來緩解。

五、萵苣葉子比萵苣還厲害

1、開通疏利、消積下氣

萵苣葉是有點苦澀的，當它進入腸胃之後就會加快胃液的分泌，那麼食物就會消化很快，從而增加了我們的食慾。因為萵苣葉中有乳液，它是可以強化我們的消化器官，對於消化功能不好的人來說，可以改善腸胃。

2、利尿通乳

萵苣葉富含鉀含量，它是可以促進體內尿液的排出，很好消除水腫。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣葉富含多種維生素、礦物質，這些物質對於神經系統來說是極好的，可以改善我們的睡眠質量。還能促進機體對營養元素吸收，從而提高了人體免疫力，還能有效預防癌症。

4、寬腸通便

萵苣葉富含植物纖維素，促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，有效預防了便祕。

萵苣葉想要做的好吃，還需要多費功夫，如果真的不喜歡吃萵苣葉苦味，還可以考慮將萵苣葉切碎，烙成餅，想想一定會非常好吃。萵苣是啥，你現在知道了嗎？夏天到來了，天氣熱到爆炸的時候，來個涼拌萵筍，相信我，你的食慾一定會暴增，比起油膩的肉類，還要好吃。