恨不得天天吃|木耳炒雞蛋

很家常的一道菜。在一些餐館裡也經常會有木耳炒雞蛋，而且價格不貴，非常適合平常下館子的時候點一點。不僅如此，這道菜的營養價值是很高的，眾所周知，木耳喝雞蛋的功效大家都是又一定的瞭解的。所以想知道它具體的功效嗎？跟著我一起來看看吧。

一、木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋(Fungus scrambled eggs)是一道家常小炒菜品，主要食材為雞蛋、木耳，加以大蔥、香菜、鹽、味精、香油等調料炒制而成，菜品口味鹹鮮，具有益智補腦、防癌抗癌等功效。

二、美食做法

【材料】

豬肉裡脊200g、雞蛋2個、木耳80g、黃瓜40g、冬筍40g、生抽2茶匙、薑末4克、油1湯匙、鹽1茶匙、生粉1茶匙

【做法】

1、豬裡脊肉洗淨切成片，用生粉拌勻醃片刻。雞蛋磕入碗裡大賽，黃瓜洗淨切片，冬筍剝殼洗淨，切片後焯水瀝乾。

2、鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，待其凝固時用鍋鏟攪碎，盛出待用。

3、鍋中留熱油，爆香薑末後放入裡脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒2分鐘，倒入生抽並加鹽翻炒1分鐘後方雞蛋碎炒勻即可。

三、菜品介紹

1、菜系及功效：家常菜譜，肺調養食譜，營養不良食譜，益智補腦食譜，防癌抗癌食譜。

2、口味：鹹鮮味

3、工藝：炒

四、木耳炒雞蛋

主料：泡發黑木耳、雞蛋

輔料：黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

1、泡發黑木耳150克、

2、雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3、將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用;

4、鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用;

5、鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末;

6、加入胡蘿蔔片先煽炒;

7、再加入黃瓜片翻炒;

8、再迅速下入泡發好的木耳翻炒;

9、炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制;

10、加鹽調味;

11、快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。

五、營養價值

1、黑木耳

黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

2、雞蛋

（1）健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。

（2）保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

六、營養功效

補氣血、減肥防癌治便祕、清腸胃、緩解疲勞、解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、淨化血液、健腦益智、保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老、美容護膚

七、適宜人群

1、適合心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者;

2、出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食;

3、胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食;

4、腎病、膽固醇過高患者忌食。

有時候在家，爸爸媽媽也會經常做木耳炒雞蛋。常常跟我說多吃木耳，對面板好。而且我在學校的時候，也有老師經常說木耳可以美容養顏。所以這麼多人推薦它，你是不是已經心動了呢？木耳炒蛋非常簡單哦。只要動一動你的小手，就可以製作出一道美味的菜了。