還能吃嗎？|黑豆發芽了

豆類在我們的日常生活中是隨處可見，並且都是用處很多，可以熬湯可以幹炒可以煮粥。而黑豆呢，功效也是一樣的。我們平時的早餐都有豆漿，雖然經常用黃豆之類的磨製，但是黑豆呢，其實也可以弄成汁來喝，這是常見的事情，豆製品非常美味，但是我們都想知道黑豆發芽了怎麼辦？

黑豆是我們生活中很常見的豆類，多用來燉湯或者磨成豆漿食用，具有很高的營養價值，日常食用能及時補充人體所需。那麼黑豆發芽了可以吃嗎?跟著本文一起來了解下黑豆芽。

一、黑豆發芽了能吃嗎

黑豆發芽了是可以吃的，黑豆發芽和黃豆發芽的情況差不多，市面上售賣的牙瓣是綠色的就是黑豆發的豆芽。

二、黑豆芽和黑豆哪個好

1、黑豆芽是屬於口感很鮮嫩且營養比較豐富的芽菜，含有豐富的鈣、鐵等礦物質元素，含量要遠高於綠豆芽。

2、黑豆的豆皮為黑色，含有大量的花青素，能很好的清除身體的自由基，具有很強的抗氧化作用，日常食用能更好的美容養顏、增加腸胃蠕動等。另外黑豆中的蛋白質含量要遠高於雞蛋、牛奶等;另外黑豆中含有人體所需的氨基酸、油酸等，能給人體補充很多營養物質。

三、黑豆發芽了怎麼吃

1、首先將黑豆芽去根後洗淨然後撈出瀝乾水分待用;

2、將洗淨的牛肉切成薄片後，然後加入適量的橄欖油、蠔油、生抽、胡椒粉等醃製待用;

3、油鍋燒熱將牛肉加入鍋中炒制變色後裝盤待用;

4、另起油鍋將蔥蒜炒香後將黑豆芽加入翻炒變熟後加入適量的食鹽，翻炒均勻後將牛肉加入繼續翻炒後便可出鍋食用。

四、吃發芽的黑豆的注意事項

1、黑豆發芽一般發至3cm左右是最有營養的，這時候的營養物質還沒被消耗，食用價值會更高。

2、黑豆剛開始發芽的時候也可以吃，只是芽比較小，吃的口感可能和黑豆沒什麼兩樣。

3、黑豆發芽高達10cm作用時，營養價值比較低，且剩下的大部分都是水分，所以這時候的黑豆不建議食用。

4、黑豆發芽如果是當年的黑豆則可以食用，如果是採用一些陳年的老黑豆會導致黑豆失去活性，可能不會發芽。

通過上文的瞭解，我們都已經清楚明白的瞭解到黑豆發芽後是可以吃的，只是要把握到黑豆發芽這個度就好了，如果發芽太長會讓黑豆的營養價值降低，這是對身體沒什麼益處的，但不至於有損害，但是一定的長度會讓黑豆芽更好吃美味，因此黑豆發芽到3CM是最好的。