關於餡用的知識

豬皮湯、蝦泥、食用鹽、胡椒粉、味精。撒尿牛肉丸是香港特色小吃，口感爽脆，彈性十足，製作的食材包括牛肉、肥膘、香油、味精、白糖、澱粉、蔥花、香菇、胡椒粉等。撒尿牛丸可以用於製作潮...

不需要。若焯掉水的話口感會變的不再鮮美，有益物質也會隨著流失，把芹菜洗趕緊後可直接切成芹菜末來進行調陷即可，可適當放些大蔥有去腥提味的作用，大蔥和芹菜混合在一起也會有一種非常獨特...

不用。肉芹菜餡一般可以做成包子或者餃子等，可以放雞蛋，但不是必要的，放了雞蛋後調餡，餡料會更加的嫩滑，但沒有雞蛋的話也是可以不放的。做肉芹菜餡的東西時可以多放入一些調味料，比如醬油，蔥...

不用。因為大頭菜裡面含有的水分是比較少的，味道也並不是很濃重，沒有什麼刺鼻的氣味，裡面沒有什麼不好的成分，所以不需要焯水這個步驟。並且經過焯水之後的大頭菜口感會變軟，失去了原有的爽...

牛肩肉、牛胸肉、牛裡脊肉。包包子用的牛肉餡用的是牛肩肉或者牛胸部的肉，因為這兩處的肉質無骨，適合切碎剁餡，其次這兩處的肉比較筋道結實，用來剁餡包包子口感較好。也可以用牛的裡脊肉來...

不用。圓白菜，又被稱為捲心菜，其葉片的含水量少，做餃子餡時可以不用焯水，洗乾淨直接剁碎即可。選擇圓白菜，儘量選擇圓頭型、圓口型的，菜球形體較大，葉片肥碩，葉片之間比較緊緻的。選擇已經切開...

小蔥。餛飩是日常食用的美食之一，和雲吞、抄手、餃子的做法相似，都是用麵皮包入相應的餡料。而餛飩餡料的主要原料有豬肉、薑末、鹽、小蔥、香油等，豬肉以瘦肉為主，可加入少量的肥肉，肥瘦相...

用。杏鮑菇做餡時，將杏鮑菇進行焯水處理，做出來的美食口感會比較好。焯燙好的杏鮑菇，可以切碎，搭配肉末、青椒、雞蛋等食材製作餡料。選購杏鮑菇時，可以聞一下味道，品質好的杏鮑菇手感光滑，聞...

需要。用白蘿蔔做陷，焯水之後做成的餡更容易熟，並且焯水之後的白蘿蔔絲會變得很軟，不容易將包子皮或者餃子皮戳破。生的白蘿蔔絲味道略微苦澀，並且還帶有一絲辣味，焯水之後口感會更好，並且還...

奶黃包是由麵粉還有奶黃餡所製作而成的，對於北方人來講，是比較陌生的，當然美食是不分割槽域的，只要喜歡便可以自己在家裡面進製作。那大家知道奶黃包的餡用什麼粉製作的嗎？以下來了解下吧！一、...

三鮮餡、肉餡、素餡。三鮮餡兒的裡面有蔬菜、蝦仁，味道鮮美。肉類餡的有胡蘿蔔羊肉餡、香菇肉餡、芹菜肉餡，牛肉白蘿蔔餡。素菜餡的有酸菜凍豆腐餡、香菇白菜餡的、西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞...

不用。使用茴香製作餡料時，將茴香清洗乾淨，切成碎末放入盆中，新增豬肉末、生薑末、蔥末、食用鹽、醬油、味精、花椒粉等佐料攪拌即可。茴香用於入餡時，可以多新增食用油，這樣能鎖住茴香的水...

素餡或者肉餡。若吃素餡，把喜歡吃的蔬菜剁碎，加上炒熟的雞蛋提鮮即可。和麵的時候可以直接用莜麵，也可以在裡面加些白麵，那樣面會比較勁道。包好的蒸餃，放入蒸鍋中15分鐘左右，就可出鍋。若是...

五花肉。在做餡餅時，用五花肉可以使得餡餅吃起來更加的香嫩油膩。在挑選五花肉時，直觀的方式就是要購買表面顏色白裡透紅的五花肉。可以選擇用手摸一摸五花肉的手感，當出現輕易粘手現象時...

在中國的眾多美食之中，不知道大家有沒有嘗過謝家餡餅，謝家餡餅如今在市場上得到很好的發展，很多的創業者投資謝家餡餅賺取了應有的收穫，那麼創業的朋友加盟一家品牌，首先比較關心的問題肯定...

豬肉。選擇肥瘦相間的五花肉，剁成肉末，選擇成熟的苦瓜就可以了。釀菜屬於客家菜之一，除了釀苦瓜，還有釀豆腐、釀茄子。苦瓜有微微的苦澀之味，而豬肉鮮香，釀苦瓜味微苦鮮香，釀苦瓜可以蒸，也可以...

“最近迷上了中式甜點，做個通用的黑芝麻餡兒，以後無論做酥餅還是湯圓，都可以直接按照這個方子做餡兒了。”食材明細主料澱粉（20g(麵粉)）食用油（40g）水飴（50g）黑芝麻粉（200g）糖粉（18g）輔料葡萄乾（適量...

西米月餅是現在比較受歡迎的一種網紅月餅，用西米作為原材料來製作月餅皮，晶瑩剔透，可以看到裡面餡料的顏色，特別好看，吃起來也非常的軟糯。那麼西米月餅用什麼餡料做比較好吃呢?今天就來跟...

紅白蘿蔔、西芹、大蔥等。白蘿蔔是北方地區吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是選胡蘿蔔，也可以兩種都放，比例自調，這幾種蔬菜都是做肉餡餃子的絕配。在做牛肉餡的時候，肉和菜的比例可以隨意搭...

高筋麵粉。麵粉根據蛋白質含量的不同分為三種，高筋、中筋、低筋，有著不同的用途，高筋麵粉一般用來做麵包、油條、餡餅，這樣做出的食物更有韌性；中筋麵粉最常用的為饅頭、包子、花捲、餃子等...

用。用白菜包包子，可以把白菜炒一下，這樣蒸出來的包子口感會更好，炒的時候炒制斷生即可。包子餡料中不僅可以放白菜，還可以加其他食材，如香菇、土豆、胡蘿蔔、粉條等，以上這些都屬於鹹味的包...

肉餡、素餡。肉餡蒸餃一般用豬肉餡或者牛羊肉餡。拌好的肉餡在上鍋蒸完，肉中的香味會被激發出來，比煮出來的餃子更香。素餡常見的就是韭菜雞蛋陷。在製作蒸餃的時候要注意皮包陷大，皮也有...

中秋節馬上就要到了，大家每年中秋節肯定會吃月餅賞月吧？月餅經過了很長時間的流傳，到現在發展的越來越棒，無論是種類還是樣式，發展都越來越多樣的。那麼做月餅用什麼餡料好呢？做月餅用什麼餡...

不用。但若是使用杏鮑菇做包子的餡料建議將杏鮑菇油煎或是炒制一下可以刺激出香味，使得在製作包子餡料時能散發出蘑菇的香味，提升包子餡的口感。若是將杏鮑菇炒製成菜餚，則需要將其進行焯...

“繼續為我的月餅餡料努力.....紅豆餡，是我們家最常用也是小傢伙們最喜歡的餡料。自己做的餡料，口感細膩，並且健康，吃得放心。這回做的紅豆沙，魚還專門用濾網把紅豆的外殼濾，在炒的時候加了...