大頭蝦做法大全

海鮮是我們經常會吃到的一種食物種類，特別是對於生活在沿海地區的人來說，海鮮更是每天的桌上菜品，海鮮有著豐富的營養價值，對於人的身體是有很大的好作用的，而在我們常吃的海鮮種類中，蝦一定是具有一定的地位的，今天就給大家帶來關於大頭蝦的幾種做法。

大頭蝦做法

一、水煮大頭蝦

對於鮮活的大頭蝦，水煮的方法最能彰顯其美味。 

用料 ：新鮮大頭蝦 650g(2人份) ，料酒(或桂花黃酒) ，鹽，糖 

水煮大頭蝦的做法 

1、大大頭蝦去腿，須，鉗，頭部尖角(避免使用時劃傷，特別是家裡有小朋友的同學一定注意) 

2、沒過蝦的水燒開加入料酒，糖，鹽(可略多一點以便入味)，繼續燒之酒香飄出 放入大頭蝦，蓋上蓋子，繼續中火煮至蝦頭變紅，蝦身捲曲，眼睛變黯，有香氣彌散，即可關火裝盤 

小貼士 

1、大的大頭蝦力量也會很大，用力握住身體，先剪掉蝦鉗(繳械)，再處理其他部分; 

2、煮蝦的水不要太多，影響風味還浪費能源 

3、酒可以多放一些 

4、要有美味，鮮活是最重要的，袁枚就說過“大凡一桌佳餚，司廚之功居其六，採辦之功居其四”。

二、紅燒大頭蝦 

用料：大頭蝦1斤，老薑，蔥，料酒適量，生抽，老抽，糖 適量 

紅燒大頭蝦的做法 

1、大頭蝦剪去蝦腳，蝦鬚。 

2、生薑切絲，入油鍋炸香。 

3、放入大頭蝦煸炒，倒入適量的料酒。 

4、翻炒到蝦殼微微有點焦。 

5、放適量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，關火。 

6、擺盤後，撒些小蔥碎，就完成啦!

三、香辣大頭蝦

用料：大頭蝦，生抽，老抽，辣椒，小米椒，大蒜，小蔥，姜，料酒，香菜 

香辣大頭蝦的做法 

1、蝦洗淨，減去鬚鬚 因為是大頭蝦，肉很厚實，為了更入味，開背 

2、準備配料： 大蒜，姜蔥，幹辣椒，香菜，小米椒若干，切片 鍋燒熱後，倒入油，先放大蒜，香蔥，小米椒 

3、炒香後，再放入幹辣椒 放入大頭蝦 蝦煸炒變紅後，倒入大量的料酒 在煸炒後，加入2勺生抽，1勺老抽，少許加點水。 

4、沸騰後，加入香菜，轉小火，收汁。 同時可以家少許糖，吊鮮。

四、蒜蓉大頭蝦

用料：大頭蝦10只，蒜泥適量，香油，蔥 

蒜蓉大頭蝦的做法 

1、大頭蝦剪去腳，剪去一半的頭部，開背去蝦線 洗淨瀝乾水份，抹少許鹽，放置幾分鐘 

2、蒜搗碎成泥，加入適量的鹽和香油拌勻 

3、將大頭蝦背部朝上擺盤，蒜泥鋪在蝦肉上，水開後大火蒸10分鐘 蔥切蔥末，放在蒸好的蝦上，另起鍋熱油，7成熱，將油淋在蔥末上即可。

小貼士 

蝦肉不可抹太多鹽，也不可醃製，不然回影響道蝦肉本身的鮮味

上面講了這麼多大頭蝦做法，你都學會了嗎？是不是已經看的口水直流了啊，如果還沒學會，繼續多看幾遍，學一學這幾種大頭蝦的不一樣的做法，學會之後動手做一做，給家人都嘗一嘗，當然大頭蝦做法還有很多很多，我們先將這幾種做會，之後再去學其他的做法。