說到白果很多人會不明白這又是什麼食材，其實白果就是銀杏果。很多小孩子都喜歡吃這個，但大人就會說，白果有毒不能吃，那麼白果真的有毒嗎？如果想要知道究竟是否有毒還是要通過正確的渠道獲得相關的知識，不可以輕易聽信謠言，我們一起來看看吧！
白果有毒嗎
大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。 一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。
一、白果的營養成分及植物化學物質
日本人尊銀杏為“聖果”、“長壽果”，每年大量從我國進口，對銀杏的營養成分進行研究後發現其中含有五碳多糖、精氨酸、麥脂固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、氰甙等等多種營養成份，其化學成份為：銀杏酸、銀杏酚、銀杏黃素等。
二、食用白果有哪些保健作用
白果即是食材也是藥材，白果中的銀杏黃酮及內酯類成分能透過血腦屏障:
1.擴血管，改善腦部血供，有效供給營養、氧分滋養神經;
2.抗氧化，預防和修復因自由基或脂質氧化所致的腦細胞受損，
三、食用白果的禁忌
白果中含有微量氫氯酸，有小毒，不宜過量，過頻食用。尤其是綠色胚芽的毒素含量最高，過量食用會出現發熱、嘔吐、腹瀉，抽搐甚至昏迷不醒等中毒現象。
白果不可生食。熟食也不能過多, 適宜的量;去殼、去紅軟膜，每人每天以食用10~15g(約15-20粒)。
四、白果食材準備小竅門
1.挑選
優質的白果，殼色潔白堅實、無破殼、肉質飽滿，無黴點、無枯肉黴壞，胚乳鮮嫩，水分多。
2.剝皮
市場上可見的乾的果外面有一層白色的外殼，可將白果橫立，用刀把可其它鈍器對準敲一下，它會裂開一條縫。殼就容易去掉了，但剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮，用手很難剝離，快速去皮方法是將去掉外殼的白果入在鍋里加熱，等水開後不斷用筷子攪，外皮就會全部自動脫落。
3.苦味去除
如果不愛白果的苦味，也有辦法可以去除，找一個合適大小的保鮮盒，所去皮的白果全部入到保險盒裡，加上自來水然後放置在陰涼通風處，每隔一兩天換一次水，一週後，白果的苦味消失。
看了上面有關白果有毒嗎的介紹之後，大家是不是對白果有了新的認識了呢？其實說白果有毒這句話並不是錯的，但是前提是多吃，就像苦杏仁也是有毒的，但一次性少吃是沒有大的危害的，所以大家在吃的時候不用太過擔心。當然建議大家少吃為好。
千里飄香谷
