皮蛋有哪些功效與營養價值|皮蛋蕨菜湯怎麼做

皮蛋一般又叫作松花蛋，是我國的一種傳統小吃，原材料通常是採用鴨蛋，經過一些列的特殊工藝加工而成，是一種十分美味的食品，既可以直接涼拌生食，也可以加入各類粥品或湯品當中，那麼大家知道皮蛋蕨菜湯怎麼做嗎？皮蛋有哪些功效與營養價值？

皮蛋蕨菜湯怎麼做，皮蛋有哪些功效與營養價值

一、皮蛋蕨菜湯的做法

材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麵3大勺﹐清醬2大勺，皮蛋一個

做法：

1、蕨菜煮後泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎。

2、把皮蛋、蔥和蒜切碎

3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。

4、在煮豬肉的湯裡放材料再煮。煮一會兒在3大勺麵粉中衝1/2杯水再煮。

5、湯稠時放醬油調味。

二、皮蛋的功效與作用

皮蛋有滋陰清熱的功效，能瀉肺熱、醒酒、治瀉痢;能散、能斂，用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等症。

1、增進食慾

皮蛋中的礦物質含量比鴨蛋高很多，脂肪的含量以及總熱量都有所下降;皮蛋可以刺激消化器官，增進人的食慾。

2、其他作用

皮蛋營養豐富，易於被身體消化吸收，有清涼、降壓、中和胃酸的功效;可治眼痛、耳鳴、牙痛、高血壓、眩暈等症。

三、皮蛋的營養價值

1、皮蛋含有比較多的礦物質，但是它所含有的脂肪和總熱量卻稍有下降，這樣就讓皮蛋不僅能刺激消化器官，增進食慾，還能促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。算是一道很不錯的菜品。

2、皮蛋還具有潤肺的功效，對於養陰止血也是有不錯功效的，能涼腸、止瀉、降壓。除此之外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，對大腦也有一定的幫助作用。

3、皮蛋雞蛋或者鴨蛋做的，因此雞蛋具有的營養價值，皮蛋一般也有。

四、吃皮蛋的注意事項

1、嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

2、皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。

3、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

以上就是今天為我們介紹的皮蛋蕨菜湯的做法以及皮蛋有哪些功效與營養價值的內容了，儘管皮蛋非常受大家歡迎，但我們在選購時也一定要注意，儘量不要挑那些斑點太多的松花蛋，這種蛋的金屬鉛等物質含量比較多，對人體健康會有一定的損害。