油坨坨的做法 陝北特色小吃——油坨坨 油坨坨怎麼做

“陝北特色小吃非常多，但是最膾炙人口的可能就是黃黃、軟饃、油糕、油坨坨了。
它們都是用一種被稱為糜子的雜糧做成的。糜子又分為軟糜子和硬糜子。軟糜子磨的面做成的成品比較粘軟，一般用來做軟饃、油糕、油坨坨；硬糜子面口感比較乾爽硬朗，一般用來做黃黃等。

正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是，現在種糜子的人已經很少了，在外面也漸漸吃不到正宗的糜面油坨坨。人們大多用小麥麵粉代替了糜面，這樣做出來的油坨坨自然也就少了它本該有的那種軟糯香甜……

記得好像許多地方把油坨坨稱為糖糕之類的，但是，我還是習慣叫它為油坨坨。同樣的美食，最最親切的那個名字才能叫出對它的感情來。

記得小的時候，我們那每年前季和後季各會進行一次為期三天的交流會。最令我興奮的莫過於交流會上各式各樣的“好吃的”。水煎包、餄餎、油坨坨……
想想那是怎樣的一個年代啊？物質生活真的是貧乏得可憐。相比之下，我們的寶貝們真的是要多幸福有多幸福啊！

吃的時候一定不能心急，不然糖汁會燙傷嘴巴的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

油坨坨的做法步驟

• 1、麵粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至麵粉全部溼透。

• 2、待面晾涼後揉成麵糰，粘手的話可以在手上塗抹一些食用油再去和麵。

• 3、取一小團出來用兩隻手心壓扁，成圓形。

• 4、包入一勺白糖，收好口。

• 5、收口捏緊後再次用兩隻手掌均勻用力，壓成圓餅形。

• 6、鍋裡燒油，油熱至6成時放入做好的油坨坨，不用攪動，防止漏糖。

• 7、中火炸一小會後油坨坨會漂起來，用中火加熱，翻動，使其表面均勻上色。

• 8、直至油坨坨表面呈淺金黃色撈出瀝油，不燙嘴後即可食用。

小竅門

1、面一定要燙透，做出來的油坨坨才夠軟糯。
2、油坨坨應在油熱到六成的時候就下鍋，而且用中小火加熱，防止表面炸糊了，裡面還沒有熟透。
3、撈出來一定要晾一會再食用，不然裡面的糖汁會燙傷嘴巴。