“前幾天看了一篇報道是有關糖炒板栗的,看後真是心驚肉跳,說是多數的栗子都是經過特殊處理過的。如用糖精水泡生板栗,晾乾加蠟,再翻炒。經過一番泡煮後的栗子預熱會爆開口子,所以這種栗子色澤飽滿,皮好剝,分量還大,但營養價值很低。
開了口的板栗超量的吸入甜味劑和石蠟,對身體傷害很大。即使沒有新增甜味劑,鍋裡的砂和糖在高溫下發生反應,會形成焦糖,這種焦糖裡含有一定的有害成份不宜食用,而開口板栗上卻沾了這種焦糖。如果商販賣的是加蠟後炒出來的板栗,對人體的傷害就更大了,嚴重的會導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。
看了這些後我是不敢再去買糖炒板栗了,也奉勸大家少食為妙。我們可以在家DIY開口板栗,製作簡單,健康安全。”
1、栗子用清水洗淨。
2、平的一面朝下放到案板上,用刀剁出口。
3、裝入微波爐專用容器中。
4、蓋上蓋子,開啟容器的出氣口,放入微波爐中高火3分鐘取出。(俺家微波爐是700W,請根據自家微波爐功率適當調整時間)
5、開啟容器的蓋子,往栗子里加入2大勺白糖。
6、加入少許清水。
7、再次將裝有栗子的容器放入微波爐,高火再2分鐘即可。
挑選栗子的小竅門:
首先要看栗子的顏色。如果看上去很油膩甚至很有光澤的一定不是新栗子。表面像是覆蓋了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。而顏色要以咖啡混入牛奶後的色澤為標準。栗子的尾部有很多絨毛,新栗子的尾部絨毛比較多,而且表面沒有蟲眼。
我們也可以根據栗子不同形狀來分辨味道。如果兩面較平,形狀很對稱的味道不會太甜。而一面平另一面卻是圓圓的一定是含糖量高的栗子。