“扁粉菜是我們安陽人最喜愛的特色小吃之一，大街小巷賣家遍佈。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滾滾，香噴噴，辣呼呼的扁粉菜。其以高湯，豆腐、時令青菜、豬血、扁粉條為主，配伍合理，營養豐富。豆腐蔬菜是健康食品，眾所周知，豬血堪稱“養血之寶“，含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸,是解毒清腸、補血美容、排毒養顏的理想食物。扁粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有防癌之神效。吃上一口，綿香厚醇，脣齒留香，餘味悠長。所以，來到安陽，你一定要嚐嚐我們的地方小吃---扁粉菜。”
1、1，脊骨斬小塊洗淨後放入冷水鍋中焯去血沫和雜質。
2、2，蔥切段，薑切片
3、3，把焯好的脊骨和蔥段薑片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開後轉文火熬煮三四個小時。（反正就是煮一鍋高湯，平時喜歡怎麼煮就怎麼煮）
4、4，豆腐和豬血切小薄片
5、5，小白菜洗淨後焯一下水。
6、6，扁粉條提前泡軟。
7、7，蒜瓣加點鹽搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁備用。
8、8，高湯煮的差不多時並加入少許雞精和適量鹽。
9、9，下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10、10，再下入豆腐和豬血煮熟。
11、11，最後加入小白菜即可。
12、12，吃的時候盛到碗裡，加入少許蒜汁，辣椒油。再配上蔥油餅。香著呢。
13、13，呵呵，看看，咱的碗裡還有肉肉呢。
14、配上熱呼呼的蔥油餅，怎一個“爽”字？
15、成品圖
千里飄香谷
