“櫻桃美早大又紅,脆甜滿口繞人喉;端來些許美人哄,傾情熬製一點紅;”
1、將櫻桃放置鹽水中浸泡10分鐘,洗淨;
2、去柄,然後櫻桃一分四瓣,去核;
3、將櫻桃與白糖糖放在玻璃盆內拌勻,並用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時取出來攪拌一次;
4、果醬玻璃瓶洗淨,放入盆中,沸水浸泡消毒15分鐘;取出倒扣過來,晾乾備用;
5、醃製好的櫻桃,冰箱中取出;
6、加入麥芽糖;
7、倒入鍋中(鍋中先加入300g水),中小火加熱並不時攪拌;
8、沸後將澀汁去除;繼續加熱與攪拌,直到果醬濃縮至僅剩1/2;果醬呈濃稠狀態後即可關火;
9、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。發酵時間結束後,即可開瓶食用;
中小火慢煮慢熬,不斷攪拌;