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轉眼間還有19天就要中秋節啦～中秋月餅是必不可少的一個甜品，寓言吃了一家人團團圓圓，但是很多人吃膩了傳統月餅，感覺太甜了不想吃，那麼今天我們就來學習一個新花樣的月餅，低卡低脂高顏值冰冰涼涼的冰皮月餅吧！雖然我也是第一次學做，但是掌握了很多技巧，所以分享給大家一起相互學習交流。
文字步驟有點多請耐心看完，裡面都是我學到的一些經驗和技巧一一都說得很詳細！”
1、首先準備冰皮粉做月餅皮。然後準備紫薯、紅薯、白砂糖、煉奶、做月餅餡料用（這裡可以根據個人喜歡包其他的，像南瓜、山藥、香芋等這些也可以的做法都是一樣的）。另外準備蝶豆花、檸檬調月餅的顏色。（如果覺得麻煩也可以不用，就直接做白色的也可以）。
2、我們先來準備月餅餡料，將紫薯、紅薯去皮切薄片上鍋蒸15-20分鐘左右即可（儘量切薄一點然後熟也節約時間）。
3、蒸紫薯、紅薯的時間來準備月餅皮、準備三個碗分別加入60g的冰皮粉，再準備兩個碗放入適當的蝶豆花，另一個放一片檸檬變色備用。
4、開始弄月餅皮，水和冰皮粉的比例是1:1，記得水一定要100度°把冰皮粉燙熟了。一開始太燙了用筷子攪拌均勻然後甚微涼一點再用手去柔月餅皮。
5、將三種顏色柔至光滑放置一旁備用。
6、冰月弄好了，現在來調蒸好的紫薯紅薯餡料，分別加入適當的煉奶和白砂糖均勻搗碎，如果太乾可以加一點適當的牛奶（不喜歡太甜的可以少放點煉奶和白砂糖，因為番薯本身有點甜度的）。
7、將搗碎的紫薯、紅薯弄均勻的小球備用，小球不需要太大，根據你月餅模具的大小可以對比一下，我這個一開始搓太大了，後來又重新弄小一點了，因為太大了月餅模具裝不下壓不了。
8、準備好餡料後，將剛剛柔好的冰皮用手成搓成長條後在面板上散一些熟粉，（熟粉你買冰皮粉的時候有套餐一起的，熟粉就是炒熟的糯米粉，可以直接吃的）再切一小塊一小塊。
9、然後把每一塊冰皮趕成圓片，不用工具用手擰也是可以的，如果覺得太黏了可以弄一點粉在冰皮上面然後一直轉把他擰大（注意皮一定要趕得均勻，不然有的薄有的厚等下壓的時候那個餡容易漏出來）。
10、放入紫薯餡或是紅薯餡包起來，也可以紫薯和紅薯各一半包起來，這樣就比較好看。
11、搓圓後可以滾上一成熟粉，這樣不會粘著模具。
12、最後就用月餅模具壓成形狀就可以啦～（這裡要注意的是月餅模具要摸一下油才容易脫落，不然冰皮粉也會粘著月餅模具不好壓出形狀來，我剛開始做第一個就是沒有刷油，然後就月餅皮粘著模具了，然後我做第二個就刷了一下油一下子就脫落啦～）第一次壓有點生手，多壓幾次就熟練了，建議最後做好的冰皮月餅放在冰箱冷藏一下口感會更佳美味哦！冰冰涼涼的吃起來很舒服，甜而不膩，超級好吃哦！
13、我做了紫薯餡、紅薯餡和紫薯紅薯一起的餡料，這樣切出來嚴重很高，我的餡料做的太乾了，所以建議你們在做餡料的時候覺得太乾了可以放一點牛奶攪拌到無顆粒，這樣做出來的餡比較好吃口感又好。
14、然後可以根據個人喜歡壓不同的形狀出來，這樣做的月餅顯得比較鮮豔有食慾。
15、我也是第一次月餅，所以學到了很多技巧和方法我都一一寫在上面教程啦！還有些不全面的地方還請各位相互交流學習。
16、好啦～今天的美食教程就分享到這裡啦～我是潮汕97的浪險妹這是我的個人美食做法，不喜勿噴，惡語傷人六月寒，良言一句三冬暖，如果你有什麼好的美食做法歡迎相互學習相互交流，感謝你的支援和認可，喜歡的話可以關注一下我，沒事的話我都會不斷更新簡單的家常菜來和美食跟大家一起分享。
千里飄香谷
