葛根凍桂花奶飲怎麼做|葛根凍桂花奶飲的做法

“葛根粉也可以做成涼糕/冰粉一樣？水不用太多，加熱攪拌至濃稠之後，自然冷卻就會自己凝固。想要凝固得快一點也可以放冰箱冷藏。結塊後的葛根凍半透明，顫顫巍巍，很脆弱的感覺，卻又有相當的結實度，並不那麼容易破碎。切成小方塊，加點牛奶，配上小料，澆上糖汁蜂蜜，也是不錯的夏日甜品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葛根凍桂花奶飲的做法步驟

• 1、用料：葛根粉20克，水200毫升，枸杞5克，葡萄乾5克，牛奶100克，糖桂花1勺。

• 2、將葛根粉用少量水調成均勻糊狀。

• 3、倒入剩下的水調成稀糊。

• 4、置火上，中火加熱並不斷攪拌。

• 5、成稠厚半透明的糊狀。

• 6、倒入容器中，冷卻至凝固。

• 7、扣出。

• 8、切成小方塊。

• 9、放入容器中，加入牛奶。

• 10、加入果料和糖桂花，攪拌均勻食用。

小竅門

葛根糊用水量不宜過多，以免太過清稀不易凝固。
葛根凍自然冷卻即可凝固，也可以放入冰箱冷藏至凝固。
果料可以隨意新增。