“來自陽澄湖的美味不僅只有大閘蟹,還有這不起眼的小小螺螄。辣味透爽,螺螄肉鮮嫩,簡直是美呆了!”
2、大蔥切段,生薑切片,紅米椒和小青椒切小段,大蒜切對半,備用;
3、鍋內加入適量清水大火燒開,倒入螺螄,放入一根蔥和兩片生薑,適量料酒和鹽,大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝乾;
4、熱鍋加油,放入大蔥、花椒、生薑、大蒜和辣椒段炒香;
5、加入瀝乾的螺螄大火爆炒,放入適量料酒、生抽和鹽,炒至螺螄厴(yan)即殼蓋完全脫落,撒上蔥花即可裝盤享用。
溫馨提示:若條件允許,加入一點酸筍和紫蘇一起烹飪,味道更豐富,更加美味;剛從湖裡拿回來的螺螄,最好用盤養兩天,每半天換水一次,讓她把體內的汙物吐乾淨;螺螄體內有大量寄生蟲,切記要煮熟才能吃哦!