鳳梨巴沙魚柳的做法 水果海鮮配——鳳梨巴沙魚柳 鳳梨巴沙魚柳怎麼做

“鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾。

吃鳳梨時先把鳳梨去皮切成片，然後放在淡鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去掉鹹味再食用。因為（傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，引起面板斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。）

巴沙魚柳和龍利魚柳類似，但並不完全一樣，巴沙魚是越南產的一種屬於鯰魚類的體型較大的魚類，肉質肥厚一些，而龍利魚是扁扁的，能取材的肉比較少，但是兩種魚類的口感吃起來是差不多的，都是無刺無鱗，口感軟嫩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨巴沙魚柳的做法步驟

• 1、準備材料，鳳梨去皮，魚柳洗淨擦乾水分

• 2、鳳梨切片，放鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸泡去掉鹹味

• 3、魚柳切片，用黑胡椒和少許鹽醃製30分鐘

• 4、鍋裡倒入適量橄欖油

• 5、下蒜爆香

• 6、下魚柳兩面稍微煎一下

• 7、加入鳳梨片，加少許鹽（魚柳已經用鹽醃過了，所以這裡鹽只要少許就可以了）

• 8、加少許料酒

• 9、加適量羅勒碎

• 10、加少許白糖，翻炒即可出鍋（白糖可以按個人口味來，出鍋前我嚐了下味道，偏酸，所以加了點白糖中和一下，酸甜度剛好，不喜歡甜的可以不加～～）

小竅門

1.鳳梨一定要先用鹽水浸泡30分鐘，再用清水浸泡，以免面板過敏

2.因為巴沙魚柳肉質比較肥厚，先用鹽醃一下可以更加入味

3.白糖可以依據自己口味加或不加都行，因為鳳梨的酸甜度影響著這道菜的口味

4.羅勒葉有新鮮的最好，沒用可以用幹羅勒碎