香酥釀貓耳朵怎麼做|香酥釀貓耳朵的做法

“記得小小時候，每到夏天，院子裡的角角落落都爬滿了這種貓耳朵豆角，媽媽時常會摘些嫩豆莢，剁上一些肉餡，炸釀豆角給我做小吃。在那個缺吃少喝的年代，那樣的油炸小吃，多我來說，絕對是不可多得的美味……
現在已經很少見到這種貓耳朵豆角了，我也很久沒有吃過這種炸貓耳朵了，但那種味道，我卻一直沒忘，一直記得清清楚楚，因為，那是媽媽的味道……
買了菜往回走，不經意在一個老鄉的板車上見到了這種小小的，彎彎的，帶著一種特有清香的小貓耳朵……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥釀貓耳朵的做法步驟

• 1、原料

• 2、肉餡加入料酒，蠔油、老抽、蔥薑末、胡椒粉、食鹽、香油攪打上勁。

• 3、豆角洗淨，掐去兩頭，摘取筋絡，用沸水焯透。

• 4、焯好的豆角從中間掰開

• 5、釀入調好的肉餡。所有的依次做好。

• 6、麵粉中加入一小勺泡打粉，加入澱粉，調成脆皮糊靜置一會。麵粉與澱粉的比例為3：1.

• 7、做好的釀豆角在脆皮糊中沾一下。

• 8、沾好脆皮糊的豆角放入熱油鍋中炸至金黃色即可。

• 9、很誘人吧，撒上些椒鹽，開吃吧。