“五穀豐登,意指食材豐富、顏色靚麗繽紛、誘人食慾,是春節家宴餐桌上必不可少的一道營養健康素菜,而且寓意吉祥,寓意著新的一年事事順利,碩果累累,學業事業大豐收,人們生活富足安寧。
其中所用的食材不受限制,五種左右都可以,枸杞也可以做為一種食材,或者用來做裝飾點綴,都可以給食材增色不少。
通過簡單的擺盤裝飾,使這道菜餚更顯精美大氣,做為年菜來上桌享用,實在是吸引眼球。尤其是在葷菜比例較多的餐桌上,因為爽口更受人歡迎。”
1、先來製作擺盤。胡蘿蔔切片,從中間切開後形成半圓。擺在盤中,形成外圍。
2、黃瓜也切片,切成半圓,豎著圍在胡蘿蔔裡面一圈。枸杞浸泡洗淨後,用廚房紙吸掉水分。擺在胡蘿蔔外一圈,做為點綴。
3、花生米冷油下鍋,炸製表面變色,晾涼備用。
4、用水將土豆煮至八分熟。
5、玉米粒也煮至八分熟。
6、豌豆也煮至八分熟。
7、胡蘿蔔也煮至八分熟。
8、鍋裡倒入油,將上面的食材下鍋翻炒。
9、提前準備好料汁,裡面加入生抽、蠔油、白糖、鹽、少量水攪勻,倒入鍋中。
10、最後放入枸杞。
11、翻炒均勻後,加入水澱粉,攪拌至菜餚略稠。
12、最後加入花生米拌勻。
1.枸杞要洗一下,其實很髒的。擺盤用的要吸乾水分,否則會在盤子上染上顏色。
2.食材已經事先煮熟,所以下鍋翻炒時不需要費時,把調料加進去就可以出鍋了。
3.玉米可以用生的,也可以直接剝下來冷凍儲存,用的時候方便,實在買不到可以用罐頭的。